讓湯唯張震雙雙為它打call，中國的星巴克將要出現？
從去年11月開始，到現在只用了5個月左右的時間，小城君的身邊已經被一杯藍色的咖啡包圍——除了星巴克之外，身邊的同事幾乎同時喝上了它。
在中國餐飲行業，咖啡一直都被認為是最難營業的品類
。但是神奇的是， luckin coffee只用了5個月左右的時間已經開進了個大主流城市，迅速佔領了白領的寫字樓。
並且預計在今年5月份的時候，在全國要布局500家門店，
luckin coffee這個剛剛出現的中國品牌的咖啡，已經被外界稱為最有可能超過星巴克的咖啡品牌。
前一段時間全球最大的咖啡品牌星巴克身上的新聞一直不斷。
最開始的時候，多家媒體同時報道指出了星巴克致癌的「醜聞」，不過很快被證實是很多媒體的誤解、誇大；
沒過多久就在幾天之前，星巴克又宣布全美8000家星巴克都將統一關門歇業半天，這次關門整頓涉及到17.5萬名員工。
在中國的餐飲屆有一種說法，咖啡這種品類是最難盈利的，而星巴克是目前在中國主營咖啡的咖啡店中唯一盈利的品牌
。
這個「稱霸」中國的咖啡品牌尚且是這樣「命途多舛」，難免讓很多還在堅持咖啡行業的業內人有一點失望。
其實早十幾年在中國的咖啡市場，星巴克還沒有完全成為主流的時候，提到上島咖啡很多人對它一定不會陌生，那個時候它才是中國咖啡市場的主流品牌——
通過開放加盟的最簡單粗暴的方式，在最鼎盛的時候，上島咖啡在中國的大陸市場擁有3000家門店。（目前星巴克在中國大陸的開店數量剛超過3000多家）
所以，在過去很長的一段時間裡，上島咖啡是很多城市白領和小資人群最喜歡去的消費場所，那個時候並沒有星巴克什麼事。
昔日還宣稱中國咖啡第一品牌
1997年開始，上島咖啡開始進入中國大陸市場。那個年代國內的咖啡普及率不高，而且沒有像星巴克這樣強大的對手。
因為時機剛好，上島咖啡開始在國內大範圍地佔領市場，
但是這樣的好景沒有持續很長時間。
十幾年的時間，現在上島咖啡在中國市場的門店就已經幾乎關門殆盡，全國各地不斷上演著上島咖啡的關門大戲。
這種簡單粗暴的加盟方式，缺少後期服務
。通常一家加盟店支付過加盟費之後，之後經營的所有事情就全都要靠自己。
沒有了統一的管控，加盟店開始出現分化，服務、產品良莠不齊。有的時候有的加盟店為了擺脫其他家門店帶來的不良聲譽，甚至開始改名。
另一方面，上島咖啡對於咖啡行業的商業模式其實是缺少認知的——當人們去喝咖啡的時候更多的是需要一種喝咖啡的場景，在這個場景里他們可以完成商務洽談、閑談放鬆，而從開始到現在你可以發現上島咖啡的環境幾乎沒有做過太大的升級、改變。
上島咖啡環境圖
但是這一點，外來品牌星巴克就有很清楚的認知。
1999年，星巴克在北京國際貿易中心開設了中國大陸第一家門店，到目前為止19年過去了，星巴克已經在中國大陸開拓了3000家直營門店。而星巴克的目標是，9年的時間內在中國開到10000家門店。
星巴克的商業模式其實就是對消費空間的品牌溢價。
就像當你想要進行商務洽談了馬上就會想到咖啡館，而咖啡館你就又會立刻想到星巴克這樣的關係。
這種清晰的認知也被證明是正確的，星巴克這個外來品牌已經是中國大陸咖啡市場的主導。
星巴克2018財年第一季度（截至2017年12月31日）的凈收入達到創紀錄的60億美元，同比增長6%。相比之下，中國業績增長強勁，中國同店銷售增長6%，凈收入增長30%。2017年，中國/亞太地區貢獻了近17%的營收。
星巴克2018財年第一季度報告
而現在它的擴張速度是每15個小時，就有一家星巴克門店在中國開張。
但是即便是以這樣的擴張速度不斷地佔領著中國的咖啡市場，但是對於很多人來說，有的時候你想要喝到一杯咖啡還是需要到店排隊才行。
這在互聯網「橫行」的中國市場，這個咖啡界的巨頭好像有點顧此失彼了。
上島咖啡的關門殆盡，頗有一種舊世界終結的意味。
在咖啡這個行業的新世界有一個成立至今才5個月左右，就已經快速在北京、上海、廣州、深圳、杭州……13個城市落地生根的咖啡國產品牌luckin coffee（瑞幸咖啡）。
它的擴張速度自帶一種中國互聯網的氣質，它們計划到今年5月底的時候，在全國布局500家門店。
luckin coffee門店
這種藉助互聯網的新零售模式，用戶只需要在線上下單支付，線下掃碼就能喝到咖啡，沒法到店的情況還能以外賣的形式把咖啡送到身邊
。
在一次對外的演講上luckin coffee的CMO楊飛把整個咖啡的市場歸納了四個階段：
其實咖啡能成為國際級飲料，主要是因為速溶咖啡的普及，進入了很多職場人的辦公桌。
星巴克的創始人在義大利發現了一個很小的店頭咖啡，叫Starbucks（來自於一個小說裡面的船長的名字），他覺得這個很棒，把它帶到美國，做全球商業化，這就是著名的店頭咖啡品牌的崛起。
這幾年在很多的發達國家，大家已經不滿足於喝一杯商業咖啡了。這個時候用戶會分成2個極端：
1、很多用戶說我只要能要儘快喝到一杯咖啡就行，所以出現了很多的商超咖啡，比如7-11做的咖啡，它遍布很多街頭巷角，容易獲得、價格低廉。
2、有一小波咖啡的重度愛好者，他們掀起了咖啡的第三次浪潮——咖啡精品化浪潮，他們喜歡喝小眾的咖啡館，喜歡去喝那種原產地SOE的咖啡豆等等，在國外最有名的叫Blue Bottle。
而luckin coffee要把它升級到4.0階段——咖啡新零售階段：即用移動互聯網技術來改變咖啡行業，讓消費者更加方便地獲得有品質感，但比店頭咖啡便宜的咖啡。
這四個階段放到國內的咖啡市場同樣適用。只是國內3.0階段比較短暫，目前也只有在7-11、全家這類的便利店中出現，
這也就意味著luckin coffee的野心幾乎是把中國的咖啡市場從以星巴克為主導的店頭咖啡直接帶向以互聯網為主導的新零售階段
。
如果僅僅只是從這5個月luckin coffee取得的成績來看，它的誇張以普及的程度可以說是很成功的。
星巴克在中國做了多年的咖啡市場教育，普及歐美的咖啡文化，讓消費者把喝咖啡當做是一種文化消費。
而剩下的luckin coffee需要做的就只有兩件事，
一是改變咖啡在我國價格太貴的局面，另一個就是改變咖啡購買不方便的狀態
。
從luckin coffee的創始人的背景來看，這種「野心」並不是可望而不可及的。
從神州優車離職前，錢治亞在神州優車的頭銜是COO(首席運營官)、董事。
也就是說，她管理著全國1000多家門店，100000多台車，超過40000名員工，和近500億的資產。
經歷過中國互聯網專車行業真刀真槍的廝殺，她靠著差異化的運營讓神州優車在專車市場有了自己的位置——
神州優車旗下業務，神州專車、神州買買車、神州車閃貸，都是在她的手上快速在國內站穩腳跟。
從現在的趨勢來看，luckin coffee這種席捲全國大城市的架勢還真有那種專車行業佔領個大城市的感覺，儘管在咖啡市場上還從來沒人這麼做過。
「專車大戰那麼殘酷，我們都打過來了。在咖啡市場怎麼做，大家可以想像。我想星巴克們很快就會感受到我們的壓力。」
於是，帶著10億的資本錢治亞就這樣開始了這場「廝殺」。
這也就是為什麼你在辦公室寫字樓里，這個藍色杯子的咖啡一下子佔領了你的視線，身邊的同事竟然不約而同地不喝星巴克而改喝起了它。
因為不差錢，出手闊綽的luckin coffee請來了男神張震和女神湯唯給咖啡代言，一下子就消除了很多人對這個陌生的咖啡品牌的距離感。
luckin coffee的拉新手段是最簡單直接，註冊就送一杯免費咖啡。這還不是最厲害的地方，最厲害的是，如果你推薦朋友註冊，還會再送你一杯。
除此之外，還有買二送一，買五送五的促銷策略，你可能會問對於一家新開的咖啡店來說這樣的獲客成本大概是要賠本的吧？但是從互聯網的角度來看，luckin coffee只是用了1杯到1杯的咖啡的成本就能獲得一個註冊用戶，這已經是非常划算的了。
在新零售咖啡的模式下，luckin coffee拜託了傳統咖啡店受空間束縛的局限性，通過互聯網的場景打敗了傳統的空間溢價。
也就是說，通過luckin coffee的APP就可以進行點單，不用排隊APP會告訴你什麼時候可以來取咖啡。
當然，他們對線下店鋪做了不同的分類：大型旗艦店、帶食堂的中小型門店、大堂點（沒有座位，可以自取咖啡）還有外賣店。
寫字樓里的大堂店
luckin coffee的產品團隊由三位分別來自日本、義大利和中國的WBC大賽（世界咖啡師大賽）冠軍領銜，選擇比星巴克還貴20%到30%的咖啡豆，採用瑞士最頂級的咖啡機器。
互聯網環境中的新零售咖啡，對外賣的需求是最大的。luckin coffee用順豐作為外賣供應商，一般要求10-15分鐘內送到，超過30分鐘再賠一杯咖啡。
現在，全世界消費咖啡最多的是歐洲，其中芬蘭人均消費咖啡豆12公斤，相當於每年喝1100杯咖啡，歐美髮達國家是人均年消費300杯，亞洲最高的是日本，280杯。
而中國呢？人均只有4杯。無論是從個人愛好還是大行大市來看，這都是一個蘊藏著無限可能的創業市場。
從擴張的速度來看，才成立5個月的
luckin coffee可以用互聯網速度來形容，但是如何統一管理，咖啡的品質如何把控仍然是一個問題。
舊世界的上島咖啡已經是一個失敗的案例，那麼哪一個國產咖啡品牌能在中國市場打敗星巴克呢？
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「究竟誰會取代星巴克呢？ 」
※17歲輟學去拯救世界，英國女王都成了他的「戰友」，這個正太造了條「海岸線」，說：「再給我10年。」
※從吃貨到女王，她只用了一年時間，打造出炸物界的「勞斯萊斯」
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