大廚秘制正宗辣子雞，這麼做又香又辣超下飯，一上桌就搶光！

現在天氣逐漸變熱，很多小夥伴都開始漸漸沒了胃口，今天小編和大家分享一道大廚秘制正宗辣子雞，這麼做又香又辣超下飯，一上桌就搶光！

所需原料：新鮮帶皮雞腿兩個（如果沒有新鮮的可以買冷凍雞腿）、干辣椒10克、澱粉、白芝麻和花椒少許、蔥姜蒜適量、其他調味品少量；

1.將蔥姜蒜用水清洗乾淨，用刀分別切成蔥段、薑絲、大蒜去皮，干辣椒用水洗凈切成小段，其他食材一起分別裝盤備用；

2.將準備好的雞腿肉用清水沖洗乾淨，洗去血水，然後用刀切成兩厘米左右的小段，放入空碗中，加入少許食鹽、干澱粉和胡椒粉，用手攪拌均勻後，放入冰箱冷藏格，腌制十五分鐘以上；

3.大火將鍋燒熱，鍋中加入足量的食用油，待到油溫升至七層左右，轉小火，將腌制好的雞肉取出，逐個放入油鍋中，持續用小火慢炸（確保雞腿肉能夠炸熟炸透，用大火很容易造成雞腿表面焦糊，而裡面卻還沒熟），並不是用鍋鏟翻動雞腿使其受熱均勻，待到鍋中雞腿炸至金黃色，即可撈出瀝干油備用；

4.鍋中留少量食用油，轉小火，將準備好的薑片的大蒜放入鍋中，快速翻炒出香味；

5.然後再將準備好的干辣椒和花椒一起倒入鍋中（辣椒最好能選用重慶干辣椒，這種辣味比較足，炒出的辣子雞更加正宗），炒制鍋中辣椒微微泛黃，有點嗆人即可；

6.最後將炸好的雞腿肉倒入鍋中，加入少許食鹽，辣椒粉調味，快速翻炒均勻後，撒上蔥段和白芝麻，再翻炒一下，即可出鍋裝盤，這樣一道美味的辣子雞就完成了！

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