夏季來臨，人們倍感燥熱、容易上火，這幾道家常菜助你解暑下火！

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紅燒魚

原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。

做法：

1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。

2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。

5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。

6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。

7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。

8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

紅燒豬蹄

原料：豬手2隻，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1、豬蹄焯水後沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

蔥油拌面

材料：鮮麵條、黃瓜、香蔥。

做法：

1、麵條煮熟，過涼開水備用。

2、鍋里熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。

3、蔥油倒入麵條里，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。

南瓜雞蛋餅

材料：南瓜150克、雞蛋2個、麵粉40克、油、胡椒粉、鹽

做法：

1、將南瓜削皮去瓤備用

2、用擦版將南瓜擦成細條狀

3、2個雞蛋打入碗中，加入麵粉，調拌均勻

4、 在蛋液中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻

5、將南瓜加入蛋液中，適當攪拌成糊狀，備用

6、平底鍋內加入適量油，加熱後，將南瓜雞蛋糊倒入，攤平

7、待蛋糊成形後，將蛋餅翻面

8、煎至蛋餅兩面金黃，即可盛出享用

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