這野菜葉子扔掉太可惜，殊不知比芹菜葉還營養，不懂吃的虧大了

這野菜葉子扔掉太可惜，殊不知比芹菜葉還營養，不懂吃的虧大了！吃蘆蒿絕對是一種享受，一定要慢慢品嘗。它清脆鮮嫩，初入口是清清澀澀，嚼起來有一種濃郁的清透，異香留齒。市場上的蘆蒿其實有很多品種，有顏色暗紅的野蒿，也有人工培育的香蒿，或是青蒿。不管是哪個品種，通常南京人都只吃它的嫩莖，但實際上蘆蒿的葉也是可以食用的，而且營養價值比嫩莖高得多。

涼拌蘆蒿葉的做法

把蘆蒿葉子摘下來，洗乾淨，鍋里燒熱水，放點鹽，水開放蘆蒿葉子，燙個5秒鐘，撈出來放涼。蒜子拍扁切末，和鹽，雞精，生抽，香醋，辣椒油一起放入蘆蒿葉上面，鍋里加少量油，放入花椒炸香，不愛吃花椒的童鞋炸過後把花椒撈出。把熱油淋到蘆蒿葉上，拌勻後滴幾滴麻油。大功告成，味道不比蘆蒿莖差喔。喜歡吃酸吃辣的童鞋就多放些醋和辣椒，鹽根據自己口味放。

在《本草綱目》和《神農本草經》中都有對蘆蒿的記載，全草入葯，可以起到止血消炎、化痰鎮咳的作用，提高免疫力、開胃利膈 、清熱解毒、此外，蘆蒿對於平抑肝火、預防牙病喉痛和便秘等功效，對於治療胃氣虛弱、浮腫方面也有較好的療效，適當的食用蘆蒿葉子也有較好的食療作用。可以說是一種營養美味的野菜！

其實蘆蒿葉的營養價值比其嫩莖要高得多，但因其味苦澀，不能直接食用而被丟棄。蘆蒿葉除含豐富的葉蛋白、揮發性精油（蘆蒿清香味），還富含多種維生素。這種蔬菜得葉子往往比徑更有營養呢！ 可以煮湯時候放； 也可以切碎後，加上雞蛋，少許麵粉，鹽，水調和均勻，攤雞蛋餅； 也可以用水焯熟，加鹽和辣椒油，或者加鹽和芝麻醬等調料涼拌吃。 我家的蘆蒿葉子，芹菜葉子等，都不浪費，都是吃掉的！

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