灌湯包這麼做，比酒店大廚做的還香，簡單易上手，一學就會做
灌湯包是江浙一帶的小吃，歷史悠久，早在北宋時期市場上就有售賣了。灌湯包將肉餡、麵皮和鮮湯同居於一室。吃灌湯包，就能將麵湯肉融合為一體，將三者的特點和口感整合在一起，濃香味美。吃灌湯包的時候，湯是第一，其次為肉餡，麵皮次之。在麵皮上咬破一個小口，濃濃的的鮮美湯汁流淌而出，美滋美味。而且灌湯包的顏值也是極高，晶瑩剔透。可是灌湯包的做法不容易，小技巧和竅門太多，讓很多朋友望而卻步。小編前不久琢磨了一種灌湯包的做法，雖然顏值比外面飯店做的次點，但口感強上很多。小編做酒店大廚的表哥吃了都誇讚，比他做的還香呢！重要的是這個方法特別簡單易上手，一學就會，下面小編就分享給大家。
牛肉灌湯包
配料：
牛肉 280克、麵粉 200克、大蔥 2段、姜 1塊、生抽 1勺、料酒 半勺、精鹽 4克、玉米油 1茶匙、味精 0.1克、五香粉 0.3茶匙
烹飪步驟：
1.麵粉中加入鹽1克拌勻。
2.加入適量清水揉成較硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3.醒過的麵糰揉成光滑的狀態，蓋上保鮮膜備用。
4.準備牛肉，蔥，姜。
5.大蔥，姜剁碎，用清水寖泡一會。
6.牛肉剁成肉糜狀。
7.肉糜中放入生抽，五香粉，味精，鹽2克，料酒。
8.攪拌至調料吸收。
9.分次調入蔥姜水，順時針攪打至完全。
10.做好的肉餡成較稀的狀態。
11.麵糰取出排氣。
12.搓成長條，分割成等量的劑子。
13.劑子按扁後擀成較薄的麵皮。
14.中間放入適量肉餡。
15.收口包起來，直接放在油紙上。
16.鍋中注水燒開，放入包子，水開後，中火蒸10分鐘左右即可。
17.斷火後即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、麵糰因為有鹽，在經過醒發，變得非常的有韌勁，所以皮子擀的薄一些，也不會破皮；
2、灌湯包里加入了牛肉，富含維生素B6以及亞油酸，能夠促進蛋白質的新陳代謝和合成，幫助增強免疫力。其次，亞油酸還能夠作為抗氧化劑保持肌肉塊；
3、可以在灌湯包餡料里加入豬肉凍，蒸出來後的灌湯包更加水潤，湯汁濃郁噴香；
4、包子皮除了加鹽防止破裂外，還可以加點適量的雞蛋清，可使灌湯包蒸出來更加光潔有韌性，還能夠提升灌湯包的的鮮味。
各位寶寶們還有哪些做灌湯包的小竅門呢？
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