這菜3天吃一次，孩子吃了猛漲個，老人吃了骨骼硬朗，不懂虧大了
雖然端午節都還沒到，但是這幾天已經開始熱起來了。往年我的大紅袍要五一節才會開放的，今年4月初就全開了，這幾天已經逐漸凋謝了。溫度是一年比一年高，夏天變得越來越長了。我其實很喜歡夏天，可以裙裾翩翩，只是作為一個長期在廚房作戰的廚娘來講，夏天火爐旁的日子也不好過。夏天不想開火，最簡便又不失美味的應當是涼拌菜了，幾分鐘就能輕鬆搞定。
今天芋兒就給大家分享這道簡單又美味的「涼拌素雞」。素雞是豆製品的一種，只不過用特殊的方法加工了一下，味道就和豆腐有所不同，而且它的口感更加的細膩，味道也更加的飽滿。素雞以素仿葷，風味獨特，深受大眾喜歡。素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。這個季節正是補鈣的好時節，不妨多給家人做這道菜吃，美味又健康。
【涼拌素雞】
材料；
素雞 一根，青椒 2個，小米辣 4個，大蒜 一根，小蔥 一根，紅油辣椒 3大勺，花椒油 適量，細砂糖 一小勺，鹽 少許，醋 適量。
製作方法；
1.將素雞切成片。
2.取一鍋將半鍋水燒開，將素雞放入鍋里煮2分鐘。將素雞撈出控水備用。
3.將小米辣，青椒，小蔥切好。
4.將控水的素雞擺在盤子里。
5.取一小碗，放入適量生抽，醋，一小勺細砂糖，少許雞精。放入3勺辣椒紅油，適量花椒油。調勻。
6.將拌好的調料淋在素雞上面，將青椒圈，小米辣，小蔥放在素雞上面。
翻拌均勻就可以吃了。充分入味的素雞，軟綿細嫩，麻辣鮮香，超級下飯，也下酒。
小貼士；
1 涼拌菜現吃現做，不要超過二小時，預防食物變質。
2.加些香菜，木耳，甜椒在裡面味道更鮮美。
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