又雙叒叕召回！這次是2億枚雞蛋！關於食品召回，這些問題你得知道

撰稿：楊不爽

美國食藥局（圖片來自biospace）

小夥伴們注意！最近，由於全美已出現22人因食用雞蛋患病的病例，FDA（美國食品和藥物管理局，U.S. Food and Drug Administration）宣布，召回北卡羅來納州Rose Acre農場生產的2.06億枚雞蛋。這些雞蛋懷疑被沙門氏菌（Salmonella Braenderup）污染。

這批雞蛋共發往美國9個州，包括科羅拉多州、佛羅里達州、新澤西州、紐約州、北卡羅來納州、南卡羅萊納州、賓州、維吉尼亞州和西維吉尼亞州。涉及的零售品牌包括Coburn Farms、Country Daybreak、Crystal Farms、Food Lion、Glenview、Great Value、Nelms及Sunshine Farms等。同時，雞蛋還進入了美國華夫餅屋連鎖餐廳。

華夫餅屋（圖片來自ntd.tv）

經常關注新聞的小夥伴一定知道，「召回」不僅僅發生在汽車和家居領域，食品領域的「召回」才是最常見的。以美國為例，打開FDA的官網你會發現，幾乎每周都會有被召回食品的清單。

對於食品被召回的原因，總的來說無外乎3種，要麼是有細菌感染，要麼是含有未申報的過敏源，再有就是混入不明物體。

拿最近全球範圍內的幾起食品召回事件來說——

法國召回攜帶諾如病毒的牡蠣；義大利召回包裝中含有金屬異物的Jocca乳酪；義大利召回未註明大豆過敏源的小麥；加拿大召回受到肉毒桿菌污染的魚類；美國持續召回感染沙門氏菌的各種水果蔬菜……

生蚝（圖片來自foodandwine.com）

當然還有一部分召回是由於包裝破損、標籤貼錯、吃出了玻璃碴子死老鼠等等。

（圖片來自網路）

在這幾種原因當中，最麻煩的就是細菌感染了。結合多數案例來說，被召回的食品中最常見的細菌就是沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌這三種。

沙門氏菌：沙門氏菌可謂是「世界人民的老朋友」了。近幾年來，沙門氏菌隔三差五就爆發一次，特別是以美國為首的北美地區。

沙門氏菌（圖片來自foodnavigator.com）

據美國疾病控制和預防中心的統計，每年沙門氏菌在美國引起約120萬人患病，2.3萬人住院，450人死亡。牛肉、家禽、牛奶、雞蛋等動物產品和水果蔬菜都非常容易感染沙門氏菌。這種細菌可引起發燒、腹瀉、噁心和嘔吐等癥狀，影響人類的腸道，特別是5歲以下兒童和65歲以上的成人。

李斯特菌：感染李斯特菌患者的死亡率高達18%。這種細菌極易對孕婦、新生兒以及老年人等免疫力低下人群構成風險。感染李斯特菌的癥狀與感冒相近，高燒、肌肉疼痛、怕冷、虛弱、腹瀉等，嚴重的情況可引起腦膜炎。李斯特菌相當常見，泥土、植物、動物飼料以及人類和動物糞便當中都可以找到它的身影，很容易污染食品。

李斯特菌在培養皿中生長（圖片來自shutterstock）

大腸桿菌：千萬別以為大腸桿菌無害！有的病原性的大腸桿菌會造成血型腹瀉、嚴重脫水、嚴重的胃痙攣等等。約5%-10%的患者會出現溶血性尿毒症綜合症，甚至腎衰竭死亡。

大家一定也會納悶，怎麼這種事在外國這麼常見？

說到底，這和外國人的飲食習慣分不開。西方人的飲食習慣主要以冷食生食或現成食物為主，什麼沙拉呀，三明治呀，一咬一包血的牛排呀，只煎了一面的太陽蛋呀……都是外國人的最愛。然而，正是這種飲食習慣讓他們屢屢被這些細菌威脅！

好了，問題就是這樣嚴肅地存在著，那麼我們能做什麼呢？

1. 多留心身邊食品召回的最新信息

沒事的時候看看新聞，開車的時候聽聽廣播，都可以獲取一些信息。另外，居住國當地的食藥局、農業部、疾控中心等網站也會及時發布相關的信息。比如這次美國召回2億枚雞蛋，在食藥局的官網上就有非常詳細的信息。

本次受召回的雞蛋在FDA的官網上有詳細的名單（圖片來自官網截圖）

當然，大家也可以下載相關的手機App，在App Store搜索「Food safety」，很多實用的App就出來了。

想練口語的小夥伴在採購的時候也可以多跟收銀員、售貨員聊聊天，問問他們最近都哪些東西有安全隱患。

2. 及時消滅安全隱患

對於此次雞蛋召回事件，FDA局長戈特利布（Scott Gotlieb）在推特上給出的處理方式是，「把它們扔掉，或者將其退回購買地點，以獲得積分或退款。」

賓夠！以上就是最佳處理方式了。

提醒大家每次購物的小票不要著急扔，多保留幾天沒有壞處。

另外，如果打算直接扔掉的話，一定要密封好，以免流浪者或是小動物誤食引起感染。

「別拿，這是已召回並準備銷毀的」（圖片來自FDA）

3. 預防很重要

如果碰巧買到了受污染的食品，在把它們丟掉後一定要及時清理廚房，避免細菌繼續傳播。

同時也要定期清潔冰箱。冷藏溫度應保持攝氏4度華氏40度或以下。冰箱里擺放的食物，一定要生熟分開，避免相互感染細菌。

4. 保持個人衛生

經常洗手，至少搓20秒。並且，盡量避免使用干手器！

5. 有條件的話，自己做飯，並且烹飪要充分

沙門氏菌、李斯特菌等等在高溫狀態下很快就會被殺死，例如煎雞蛋時，單面煎蛋就比雙面煎要更具細菌感染的風險。

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