這件事可能發生在每個人的身上，當你從冰箱里拿出一盤菜，雖然沒有異味，心裡還是犯嘀咕，吃了怕不安全，扔了吧，也怪可惜，那麼哪些隔夜菜不能吃呢？相信看完這篇，你可以有所收穫！

哪些食物不能隔夜食用？

說到隔夜食物，我們的經驗是，有的食物吃了會鬧肚子，而有的吃了也並無大礙，下面這份食物清單，即使隔夜後食物沒有變質，也不能再吃了！

綠茶

綠茶隔夜後，它就會失去所有的蛋白質和維他命，同時也會滋生特別多的細菌和真菌，對於身體有害無益，所以隔夜的綠茶就不要喝了。

蘑菇

這裡特指的蘑菇湯，雖然營養豐富，但是只要間隔了12小時後，營養成分就會被大量分解，並且形成有害的成分。新鮮的蘑菇湯中含有硝酸鹽，對於紅血球有好處，但是，隔夜的蘑菇湯中的硝酸鹽，就轉化為亞硝酸鹽，是一種致癌物質。

雞蛋

對於一些半生不熟的雞蛋，如果隔夜了，也不能吃了，蛋黃容易被污染，對於身體特別不利。吃了這種雞蛋，可能會引起胃腸不適、腸胃脹氣和其他胃腸道問題，比如腹瀉和腹脹。

然後對於已經煮熟的雞蛋，密封好，並且在冰箱中保存的話，一般可以存儲48小時。

綠葉蔬菜

跟蘑菇有些相似，在綠葉蔬菜當中，含有大量的硝酸鹽，如果吃不新鮮的蔬菜，甚至吃剩菜的話，環境當中的細菌，會將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，這樣會大大的增加患癌風險。

什錦沙拉

混合的沙拉當中含有很多調味品、醋、乾果等，即使把它們保存在冰箱里，第二天，沙拉也會容易發霉並造成健康風險。

海鮮

不論是蒸或烤的魚、貝類和牡蠣，都不建議第二天吃。因為第二天吃，魚和海產品容易發生蛋白質降解，損害肝臟和腎臟功能。

如何確保隔夜菜的安全

重新加熱

重新加熱可以使部分毒素失活，在確保烹調後沒有交叉污染，最好保持溫度在60°C以上，但嚴格的說，其實也不能保證百分百的安全。

原料新鮮

烹飪的時候，盡量保證烹飪所使用原料的新鮮，有的人喜歡一次性買很多蔬菜，然後屯在冰箱或陽台，這樣做也會增加風險。

儘快冷藏

對於烹飪後的食物，最好可以在1小時內冷藏，為了可以儘快冷藏，可以找幾個乾淨、淺的容器，分別儲藏。

避免污染

不要用不幹凈的手觸摸食物，也不要把剩菜和新鮮的菜進行混合，設備也盡量保持清潔。盡量不要對著食物打噴嚏，勤洗手。

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