口水雞最新做法，香辣美味有嚼勁，比三星級酒店做的都好

口水雞味道火辣，雞肉美味有嚼勁，是很惹味的一道菜肴。自己在家做口水雞想要好吃，教你幾個小技巧。買雞首先散養小雞，這種雞：胸大腿長屁股翹。散養雞生長周期長，雞肉成淺紅色，肉質緊實少油油脂和脂肪。干紅辣椒先用水煮去除辣椒的火氣然後再炒，雞肉焯水後再用熱油煸炒。看看口水雞最新做法，香辣美味有嚼勁，比三星級酒店做的都好！

口水雞做法簡單，配料比較多，但非常好吃，香辣入味，色澤鮮艷，一看就食慾滿滿！又是一款不可多得的下飯菜！喜歡的朋友們快快做起來～～

準備的食材，雞腿、香菜、大料、姜、花椒、花生米。

先把蔥姜蒜和大料洗凈待用，然後雞腿冷水入鍋，加入洗凈的配料和大料。

滴幾滴白醋，大火燒開轉中火加蓋燜煮15分鐘左右。雞肉很容易熟，不要煮太久，容易破皮～煮到最肥的部位能用筷子插進去即可。這個過程大概15分鐘，雞肉很容易熟，不要煮太久，雞皮容易煮爛噢！然後把煮好的雞腿拿出來立刻放入事先準備好的冰水中浸泡，激一下雞肉，這樣會更好吃。

生花生米放入不粘鍋，小火加蓋燜5分鐘左右，期間翻動幾次。然後把焙熟的花生米放涼裝入保鮮袋，用擀麵杖稍微擀成花生顆粒，稍微大點，不要擀太碎～

炒鍋熱油，放入花椒中火爆香後撈出花椒留底油，再加入大蒜小火爆香。用小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和熱油，一起攪拌均勻。沒有辣椒油的，也可以用辣椒粉，熱油放到辣椒粉里爆一下就可以了。然後再加入生抽、3勺煮雞腿用的水、陳醋、最後加入鹽一起攪拌均勻。可以自己嘗嘗鹹味，根據自己口味調整～

雞腿用刀切小塊碼在碗里，淋上調好的醬汁，放上花生碎，點綴上香菜就可以上桌了。這樣做出來的口水雞要比三星級酒店的大廚做出來的還要好吃！

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