讓寶寶長高，長壯，更聰明，經常這樣吃就可以了

作者｜柳衣衣

國家二級營養師、高級催乳師、育嬰師

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

上次有個鄰居聽說我是營養師後，特地來找我諮詢。

她說她兒子又矮又瘦，學習能力也比別人差。問我，有什麼東西能讓孩子吃了長高，長壯，又能變聰明的？

我說，想讓孩子長得好，最重要的是營養均衡。單種食物很難做到，所以合理的營養搭配尤為重要了。

今天分享一道高蛋白、高纖維、高維生素、高礦物質，同時又富含DHA的營養食譜——蘆筍豌豆炒魚丁，我選用了富含蛋白質和DHA且無刺的鱸魚肉，搭配了富含各種維生素、礦物質、膳食纖維的蘆筍和豌豆，幾乎集齊了寶寶生長需求的全部營養。

鱸魚、豌豆和蘆筍富含的蛋白質、脂肪、各種礦物質、維生素和微量元素都是寶寶長高長壯最重要的營養素；鱸魚中富含的DHA，俗稱腦黃金，能促進嬰幼兒的大腦發育以及奠定視力基礎；豌豆和蘆筍中富含的膳食纖維，能有效預防嬰幼兒便秘。

如果你不會營養搭配，就參考我這種食譜來吃吧。

蘆筍豌豆炒魚丁

營養解說

高蛋白質：豌豆和鱸魚都富含優質蛋白質，吸收率高；

補鐵補鋅：鱸魚含有一定的鐵和鋅，而蘆筍中的VC，保以促進鐵和鋅的吸收率；

高纖維，防便秘：南豌豆和蘆筍都富含膳食纖維，對防治嬰幼兒便秘效果較好；

高礦物質：豌豆和蘆筍都富含鈣、鉀、鎂，磷、硒等礦物質，對寶寶生長發育有積極作用；

補充DHA：鱸魚富含DHA，對嬰幼兒大腦發育有著非常重要的作用；

烹飪指南

參考月齡：12M+；

烹飪方式：炒

食用搭配：建議搭配主食一起食用；

食材建議：建議選用無刺或少魚、富含DHA的魚肉；

儲存方式：新鮮食用

注意事項：未出牙寶寶，和對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

製作步驟

1、將鱸魚的大骨去掉，將魚的上下兩塊魚肉單獨片出來；PS：不會片魚的姐妹，可以讓老闆幫忙片魚或者直接購買沒有魚刺的鱈魚，三文魚之類的；

2、用廚房剪單獨將鱸魚沒有魚刺的魚肚部位剪下來；PS：鱸魚的魚肚沒有魚刺，所以給寶寶吃，可以單獨只取魚肚的部位；或者購買沒有魚刺的魚也可以；

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3、將魚肉切成丁粒狀；

4、在魚里內加入薑絲，紅薯澱粉，再加一點低鈉醬油，一起攪拌均勻；PS：1歲以下的寶寶或不想放低鈉醬油的，可以直接用蔥姜水代替低鈉醬油；

5、將鱸魚丁腌制15分鐘，入味祛腥；PS：生薑記得切絲，既入味祛腥，又方便等下寶寶食用時可以更好地挑出來；

6、將蘆筍去皮，洗凈；

7、將蘆筍切成碎丁狀；

8、將豌豆夾錄殼，取出新鮮的豌豆；PS：優先選用鮮嫩的豌豆，易咀嚼，更鮮嫩；

9、中火熱鍋，刷一層食用油，再將腌好的鱸魚丁加入，翻炒至八分熟；

10、將炒好的鱸魚丁先裝盤；

11、中火熱鍋，將切好的蔥段、蘆筍和豌豆一起倒入鍋中，翻炒至八成熟；PS：我用的是不粘鍋，特別省油，所以我沒有單獨再加油了，直接用炒魚丁剩下的油來炒；如果你們的太幹了，可少量再加點食用油；

12、調成中小火，將炒至八成熟的鱸魚丁加入，一起翻炒；

13、用紅薯澱粉加一點清水，攪拌均勻，倒入豌豆鱸魚丁中勾芡；

14、中小火再燜一兩分鐘收汁即可；

15、蘆筍豌豆炒魚丁出爐了！

蘆筍豌豆炒魚丁

作者簡介：Hi，我是國家二級營養師柳衣衣，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望通過我搭配的營養輔食，能讓每一個寶寶都吃得更營養，長得更強壯！

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