這樣吃肉,你再也不用擔心長胖!
說到胖,實在是一件令人心痛的事情......
一顆吃肉的心從未停止過騷動。於是邊吃邊胖,胖完再減,沒減完又胖了。循環往複,伴隨我們一生......
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日常生活中,很多減肥的人總會給自己設置各種飲食標準。比如堅決抵制各種肉類、每餐吃得越少越好。
肉不是不可以吃,前提是要「吃對了」。
你到底胖不胖?
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胖紙該怎麼吃肉?
這些肉還是要少吃
肉吃多了傷身,這個觀念已被大家熟知,但肉吃不對更傷身,卻被很多人忽視了。
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熏肉、臘肉吃太多,早亡風險高
瑞士一項調查顯示,吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命,每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人,早亡風險增加了44%。
這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪,容易阻塞血管,引發冠心病。而且這類肉中含有致癌物——亞硝酸鹽的含量高,影響健康。因此專家建議,人們應將加工肉製品的攝入量限制在每天28克以內。
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烤肉致癌風險高,燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴在炭上,再與肉類蛋白質結合,會產生「苯並芘」這種強致癌物,常吃會嚴重損害健康。肉最健康的烹調方式是燉。
實驗表明,長時間燉肉可減少肉類30%~50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用綠葉菜包著。
此外,有研究發現。提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以減少烤制時致癌物的產生數量。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃,也能減少致癌物的危害。
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肥肉更要少吃
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高,但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用,肥肉則一定要少吃。
禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。專家建議,體力勞動者可適當吃紅肉,腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大,女性可多吃白肉。
老人身體機能退化,多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙,應以吃白肉為好;孩子處於發育期,兩種肉都要吃。另外,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆製品代之。
肥肉和肌肉,有哪些區別?
肌肉是膳食中蛋白質的重要來源,主要成分是蛋白質和水分,蛋白質大約佔15%~20%,水分大約佔70%。
肥肉呢?蛋白質少得可憐,90%的成分是脂肪,維生素和礦物質的含量微乎其微。二兩肥肉,只有網球那麼大,就有800千卡的能量,相當於兩碗半米飯,八九個富士蘋果,或者將近7杯牛奶。
這三種肉看著瘦,吃著肥
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很多人認為直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類的,才算是吃肥肉。
實際上,肥肉隱藏在在日常的各種飲食中,很可能你在不知不覺中就攝入過量了。
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排骨
肉類櫃檯上,排骨為什麼總是最受歡迎?正因為它肥而不顯,香嫩可口。
高達30%的脂肪,不動聲色地分布在骨棒四周,並深入肌肉紋理當中。儘管膽固醇和能量相當高,人們卻總是愛不釋口。
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涮肉
火鍋店裡的各種涮肉,「手工羊肉卷」、「牛肉卷」都是「肥中有瘦、瘦中有肥」的層疊狀態。人們只顧上享受肉片滑膩的口感,卻意識不到已經吃進過多的肥肉。
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肉糜類食品
肥肉在哪裡隱藏得最深?
當屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品。廠家經常宣稱自家肉腸「無澱粉」,卻從不說「無肥肉」。
按國際慣例,灌腸類產品中都含有超過20%的脂肪,其中主要來自於故意添加的肥肉糜。如果沒有肥肉幫忙,不僅少了香氣和美味,還會讓灌腸切片困難,口感粗硬。
某位烹飪大師傳授做魚肉餃子的秘訣時,重點提到,魚肉脂肪太少,必須加入適量的肥肉糜,餃子餡才能香濃多汁。
魚丸也是一樣道理,肥肉和澱粉都是常見配料。即便是普通老百姓,也都知道做丸子和餃子餡的肉必須三肥七瘦,否則不會產生誘人的口感。
說到這裡,很多人都會驚呼——原來自己也沒少吃肥肉。「吃什麼補什麼」這句話,雖然並不完全符合科學道理,但用在肥肉上,卻相當貼切。
無論什麼形式偽裝的肥肉,吃完之後若消耗不掉,就會變成脂肪貼在身上。因此,建議大家對以上提到的「隱形肥肉」引起重視。
來源:生命時報
※明朝開國丞相李善長
※春天要多吃「春菜」,這樣吃健康一年,體壯生病少!
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