賣菜的老闆說這種菜現在趕緊吃，再過幾天就沒了！

早上去樓下超市買菜，看見別人在買香椿葉，老闆就給人家說，如果喜歡吃香椿葉就趕緊多買點，再過幾天想吃也沒有了。買回去的香椿可以用保鮮膜包起來放在冷凍室凍著，以後想吃的話就拿出來，自然解凍，還是和新鮮的一樣。咦，我這麼愛吃香椿，聽老闆這麼一說就趕緊多買點儲藏起來。

從農村出來的孩子大部分都喜歡吃香椿葉，記得小時候，那時候的香椿樹都比較高，每到春天的時候，大人們都是在長竹竿上綁個鐮刀，舉到香椿樹頂上，把香椿頭割下來，小孩們就在樹底下撿起來裝盆里，回家洗洗調著吃。現在長大了，就再也沒有那時候的場景了。

現在的小孩沒有經歷過80後的那種小時候的生活，竟然不吃香椿，讓女兒吃，她說有一種泥土的味道，好吧，你不吃我吃，反正香椿是個好東西。

香椿涼拌最好吃，沒有複雜的工序，用料很簡單，做出來的卻是最下飯的美味。

食材：香椿、大蒜

調料：鹽、雞精、香油

做法：

1、把新鮮的香椿焯一下水，吃香椿之前一定要焯水，因為香椿里的亞硝酸鹽含量還是比較多的，另外，還含有一些草酸，會影響鈣的吸收，焯過水之後就可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來會更安全，口感也會好很多

2、焯過水之後過涼水，再沖洗幾遍

3、把大蒜加鹽和雞精放在蒜臼里搗成蒜泥

4、把香椿葉切碎

5、在香椿葉里倒入蒜泥和香油攪拌均勻即可。

這幾天趁著還能吃到香椿，就多買點存儲起來吧，以後想吃的時候還可以解饞。

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