拌冷盤多放一勺肉醬，提味又下飯，家常醬菜備上一道

隨著氣溫的一天天變熱口味也是越發的想吃點清淡爽口的，所以這清爽的涼拌菜又可以開始備好上桌了，涼拌菜對食材沒有什麼大的要求，一般應季的清新脆嫩的蔬菜備好了，再加上咸香的肉醬拌上醬汁有味的調料，吃起來是脆嫩爽口滋味十足，也是很下飯的呢。

今天要說的這道涼拌菜用到的蔬菜還是挺多的，而且加進了自己做的肉醬很提味增香，這醬不光拌菜吃餅或是拌面都很可以，總之這道菜是健康又簡單，食材只要你喜歡都可以，不需要和小編一樣哦。

先拿出一個大碗舀進去1勺干黃醬和甜麵醬，接著倒進清水後攪的稀一點備用，肉沫切的不要太細，不然下鍋後炒幾下就沒了，起鍋倒進少量的油，燒熱後下進去肉餡炒開，炒的看到肉餡變白變小了，撒進去蔥姜蒜末繼續炒香。

之前調好的醬汁水倒鍋中，全部炒勻後倒進清水接著炒勻，大火煮開後換小火，煮的時候記得翻動幾下以免肉醬糊鍋。小火煮3分鐘後加進1勺白糖，燉的醬香味濃郁，醬褐色很重了可以關火了，醬汁全部盛出放涼，這樣一碗鮮香肉醬就做好了，其中放白糖可以中和鹹味也吃起來提鮮。

冷盤要用的粉絲裝盆，倒進溫水後泡軟，接著胡蘿蔔還有木耳切絲，豆皮也同樣切絲備用，另起鍋倒進清水後燒開，要用的蔬菜丟進鍋中煮30秒，接著粉絲下鍋再煮30秒。焯好後食材全部撈出裝涼水碗中，冷卻後撈出瀝水。

配菜加進蒜末和熬好的肉醬，再加進1勺醋和幾滴香油，全部都拌勻後就可以裝盤上桌。做好的醬可以裝罐，吃的時候隨時放一點。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！