論資歷，這家餛飩店就沒「怕」過！

（文末有污骨雞為大家精心挑選的福利！）

三九餛飩麵

常州大街小巷無處不在的餛飩店，

大家就算沒吃過也肯定見過！

但很多人都不造，

論味道，都抵不過這家「爛片片」的餛飩。

73000多小時的守候

三九餛飩麵，從五中對面的小攤頭開始，至今已有十來個年頭。

老闆兩口子一天要工作近20小時，從每天清晨6點到凌晨2點從不停歇。用老闆的話來說，「颳風下雨都不休息，最早的時候也要到凌晨1:30打烊。

為了不疲勞作業，保證餛飩的水平照常發揮，夫妻倆還搞起了輪班上崗，一個人從11-13點休息，另外一個則是從晚上的8點-23點休息，免得過於疲勞。

爛棚棚里的味道

三九餛飩麵起先連一個招牌名字都沒有，過往的路人也大多瞅瞅就走，無人無津。後來生意紅火起來，漸漸在一個10多坪的門面里，做起了餛飩的買賣。

店裡就擺了四五張桌子，破破爛爛的，是典型的蒼蠅館子。可這都無能阻擋常州的好吃狗們去吃餛飩的腳步。有的開車豪車，寧願交罰單也要吃上一口小時候的「網紅」餛飩。

店裡的品種不多，就那幾樣，最受歡迎的是大排面，小餛飩還有青菜大餛飩。每碗價格不破10，便宜又實惠。

「老三樣」抓住你的胃

常來這裡吃的老饞貓都知道，這裡鎮店有「三寶」，大寶：小餛飩；二寶：青菜大餛飩；三寶：大排面。

每次去店裡總能看見不得空的老闆娘，在那裡飛快的包餛飩。聽老闆說呀，生意好的時候，一天50斤餛飩皮兒還不夠賣！

現包的餛飩，煮出來的肉丸緊緻，皮兒不會因為放久了之後，煮出來又干又硬。

你們還記得小時候吃過的在木頭推車上賣的小餛飩嗎？沒錯，三九餛飩麵的小餛飩就是小時候的那個味兒！

小餛飩的湯底可以說是極其簡單，就一點鮮辣粉、豬油、榨菜沫、蔥花、胡椒，混上湯頭就上桌，味道好吃得沒的挑。

GIF

要一碗5塊的小餛飩，差不多有20個。每個都圓潤飽滿，肉糜紮實，皮兒細滑軟爛。一陣狼吞虎咽，撐到褲腰帶都要崩開，很實在。

青菜味的大餛飩，一個塊頭當兩個小餛飩。湯底都差不多，但是肉糜裡面混入青菜之後，吃起來更加清爽。

大餛飩的皮兒吃起來要生硬一點，所以造型更像一個元寶。嚼起來，重疊的皮吃起來有點像薄薄的鋪蓋面，柔韌有勁。

仔細品味肉餡，你不難發現裡面除了青菜和肉糜，還混了油渣，彈牙口感之餘多了丁點兒清脆，和青菜的香氣相輔相成，更加滋潤飄香。

不得不說，干拌的大排面，只要10塊，簡直划算得不要不要的。

大排很厚，酥殼裡飽飽吸入醬汁，咬上一口，滿口醬香。

面中還加入了脆脆的雪菜，正好與綿柔的麵條、厚實的大排形成對比，讓口感更豐盈。

拔草指南

店名：三九餛飩麵

地址：會館浜路125號

人均：10元

營業時間：周一至周日 06:00-02:00

經常看污骨雞文章的你還不知道

每天登陸【常州吃貨團】

都有【玩大轉盤賺金幣】的特權！

快快用賺到的金幣玩遊戲兌換禮品吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！