蓋碗究竟是最好的茶具，背後還有這樣的一個故事

梁實秋曾在《喝好茶 往事如煙》中寫道，有人從大陸返回台灣時，帶給他一隻三十多年前天天使用的瓷蓋碗。

梁先生睹此舊物，勾起往日心事，不禁黯然，又不禁感嘆：蓋碗究竟是最好的茶具。

這位現代文學大師對蓋碗情有獨鍾，想必，蓋碗的身上有著非凡的魅力。

相傳唐代有個西川節度使，名叫崔寧，他熱情好客，廣交朋友，家裡經常是賓客盈門。在當時，招待客人所用的盛茶器皿一般是碗狀的。由於剛煮好的茶水很燙，端茶的丫鬟經常就被燙得左手換右手，茶湯也灑了不少。

崔寧的女兒見後，就想著有沒有辦法能讓茶器既不燙手又不灑出茶湯。後來她想到用蠟將碗固定在一個小碟子里，再用手托著碟子給客人上茶，這樣既不燙手茶湯也不會灑出。

崔寧見了女兒的發明，非常高興，馬上推薦給朋友同僚們使用，後來一傳十，十傳百，就慢慢在民間流傳了開來。從唐代至今，算來蓋碗的發明已經有千餘年的歷史了。

蓋碗又稱「三才碗」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

清朝康乾盛世年間，最為盛行蓋碗飲茶。我們在電視上也能看到，但凡是播清朝背景的電視劇和電影，總能看到有人煞有介事地端著蓋碗品茶。

一隻蓋碗，可一器兩用，既可用來沖泡茶，也可用來喝茶。用蓋碗泡茶，不會串味。打開蓋碗，沁人心脾的茶香撲面而來，觀賞起茶葉和湯色也別有一番情趣。

用蓋碗品茗時，不必全揭開蓋，只需半張半合，茶湯即可徐徐沁出，甚是愜意。喝濃茶的朋友，還可以托起蓋碗，用茶蓋在水面上輕輕地「刮」幾下，使之濃釅，反之亦然。

蓋碗既能登大雅之堂，也能入尋常百姓的茶桌，既能當「陽春白雪」，也能做「下里巴人」。

捧一盞蓋碗茶，輕輕掀開碗蓋，用碗蓋拂去一些茶葉末子，從茶碗與茶蓋的縫中，輕吮細啜茶水，齒頰留香，韻味無窮。

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文 / 景德壹瓷

圖片來自網路

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