這篇文章讓普通人學會鑒別白茶，以後再也不存在買到品質不佳的白茶！

最新 04-25

如何品鑒福鼎白茶的品質優劣？

在小編按自己意思撰寫之前呢，先給大家看下第一屆福鼎鬥茶賽的專家評語吧，專家審評呢，主要也是從干茶、香氣、湯水滋味、葉底這幾部分進行打分的，那我們作為普通的茶人，無論專業知識還是五官對茶的敏感度，相對來說缺乏訓練，因此我們一般還是以民間傳統辨茶方式進行的。

【白毫銀針】

【白牡丹】

【貢眉】

辨別白毫銀針的優劣

【條形】

白毫銀針的條形，主要看芽頭是否飽滿、粗壯，銀白色毫毛密披稍帶綠色，而無紅斑，碎葉少，這類銀針從外觀來說基本是比較合格的。

另外，如果是頭一兩批次拔針的銀針，銀針形狀有點類似大米一般飽滿結實，俗稱「米針」，這種銀針看上去毫毛沒有那麼凸顯，但是品質一般都是很高的，售價也是相當不低。

【香氣與滋味】

香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足，如果經常品飲應該會發現白毫銀針具有獨特的幼嫩滋味，與含有葉片的白茶口感風味相差比較明顯的。品飲在口中時，具有潤滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。

白茶的新茶特別講究鮮靈度，就是喝在口中的時候，可以很容易的想像到春天田野青草盈盈、花香幽幽的景象，擁有這種感官的白茶品質一般比較上佳，另外這種新茶的鮮靈度經過半年多的陳放會逐步消散，茶性也從寒性逐步轉為溫和。

【葉底】

看葉底主要是為了印證干茶和口感的準確性，同時確保茶葉工藝沒有明顯缺陷。比如青草氣息重的一般葉底偏綠很嚴重、帶有紅茶酵感的一般帶有發紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿。好的銀針呈現出的葉底應當是色澤偏黃、芽頭飽滿均勻、無死針、壞鎮、沒有很多碎葉夾雜其中。

辨別白牡丹的優劣

【條形】

外觀來說，芽頭也是飽滿粗壯、葉片越是幼嫩，這種白牡丹等級越是高，不同等級的白牡丹所呈現出來的風味也是不同的。但總體要求

1、芽頭密披毫毛而葉片綠中帶點黃，色澤均勻且無發黑、發紅等葉片；

2、過分發綠的牡丹一般來說是萎凋槽工藝製作，一般來說青味很足；

3、新茶色澤發暗發黑的，屬於工藝不到家導致。

【香氣與滋味】

白牡丹的風味由於等級的不同而差異較大，一般來說高等級白牡丹具有毫香、奶香、花香等；低等級的白牡丹花香更清澈、有些帶有冰糖水的感覺十分爽口。一般來說新茶的白牡丹具有些微毫香、花香足、湯水潤滑甜蜜、帶有細微蜜韻，便是屬於優質的白牡丹。反過來說，青草味十足、澀感明顯不退、帶有異味、帶有渥堆酵感的白牡丹，品質比較一般。

【葉底】

查看葉底，一般就可以看出茶葉工藝、材料等很多問題，一般來說色澤黃中帶綠無其他明顯壞死葉片的，就算是合格的白牡丹了。

辨別貢眉/壽眉的優劣

【條形】

到了貢眉壽眉這個等級，想要找到條形優美的便十分難得了，一般是頭春尾、白露寒露的貢眉品相較為不錯，可以看到綠色葉片，茶梗較細。否則一般都可以用粗枝大葉來形容了。但就算是普通等級的貢眉，也需要觀察葉片是否發紅、發黑的過分，這兩種情況一般是茶青被燜或者渥堆工藝才會出現的。