一天之計在於晨 早餐也要好好吃

Honey Honey

孫燕姿

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現代人，尤其是現代都市人，生活節奏真的太快了。一日三餐，早餐因為趕上班時間最容易被敷衍對待。但是如果吃到滿意的早餐，一整天心情都超級好，能量滿滿。

因為是早餐，所以不可能像晚餐那麼複雜，要營養豐富而且做起來迅速快捷。一周七天，每一天都有不同的選擇，那我們一起來看看。

1，#牛奶麥片#

我真的想不出有比這個更快捷並且好吃的了，牛奶、麥片都是現成的。先煮一個白水蛋，鍋里的水剛好可以用來熱牛奶，當然也可以不熱直接沖麥片，泡一泡就可以吃了。還有一種吃法，把純牛奶換成酸奶，我如果減肥不吃晚飯又必須有飽腹感就會這麼吃。

2，#自製三明治#

單吃吐司麵包有點兒難以下咽，所以可以簡單加工一下，煎一個雞蛋，起鍋時撒點兒黑胡椒和鹽，把黃瓜和西紅柿切片，再來一片火腿，夾在三片吐司中間，切開就可以吃了。因為是自己在家做，沒有那麼多講究，有任何能用的都可以夾進去，比如火腿腸、培根、生菜或者芝士片，愛吃什麼放什麼。

3，#果蔬雜糧#

水果切好，白水煮綠色蔬菜和玉米，如果量不夠再加一個白水蛋和一盒牛奶，補充蛋白質，看上去特別清心寡欲，但是吃起來還好，因為水果和玉米是甜的，有糖已經很好了。打算減肥增肌的朋友可以試一下哦~

4，#皮蛋瘦肉粥#

如果前一天晚上吃了重口味的東西，比如火鍋、串串或者燒烤，第二天早餐最好的選擇除了粥還有什麼？Nothing.現在的電飯煲或者電壓力鍋都有預約功能，提前把米和水放進去，定時，早上起來直接就可以吃了！科技改變生活，請擁抱科技~

皮蛋瘦肉粥會複雜一點兒，除了米和水，還需要提前放切好的皮蛋、剁碎的老薑（為了避肉腥味兒）和一點點鹽，最後放肉，燜熟就可以吃了。

之前我覺得廣州腸粉的皮蛋瘦肉粥特別好喝，自己會做以後就會對他們的粥搖頭，味精太多而且放了白鬍椒。那要把粥煮得好的秘訣是什麼？就是在煮之前先把大米泡半小時，最後熟了的時候不要馬上就吃，先燜半個小時，這樣煮出來的粥特別濃稠，米也完全煮爛了。

5，#小丸子#

我不吃湯圓，就是帶餡兒的那種，容易胃疼，但是小湯圓沒有問題，隨便吃。如果自己用糯米粉搓小湯圓要麻煩一點兒，我一般直接在超市買袋裝的。

第一張圖是米糊小湯圓，需要提前一天泡好大米、糯米、紅豆、黃豆、紅棗、核桃還有花生（不一定要這麼多，有什麼放什麼就好了），第二天早上豆漿機選擇米糊模式磨好，再把煮好的小湯圓放進去就成了。

第二張圖是醪糟小湯圓，先把水燒開煮小湯圓，八成熟的時候開始放醪糟、攪勻的雞蛋以及白糖，如果家裡有枸杞、葡萄乾或者蔓越莓干都可以撒一點兒，增彩添色。

6，#米粉&米線#

貴州水城羊肉粉

早餐怎麼能少了米粉、麵條？但是成都人好像很少會選擇米粉、麵條作為早餐，更多地是把他們作為午餐或者晚餐來對待。雖然現在有很多綿陽米粉這種小吃店，但是早上十點以前不營業，吃不了，只有另想辦法。

圖片里的羊肉米粉是我在淘寶買的，食用方法包裝袋上都有寫，先用開水把米粉煮至八成熟，撈出來之後重新加水，把米粉和調料、湯包等一起放進去，煮熟就可以吃了，簡單快捷。但是跟所有方便食品一樣，這個米粉味精比較多，不推薦經常吃，偶爾解一下饞是沒有問題的。

小鍋米線

我一向是偏愛米粉多過米線，總覺得粗的米線嚼起來費勁而且不入味兒，但是也有想換一下口味的時候。之前去雲南玩兒，每天早上都是吃米線，我賭咒發誓說回去之後再也不吃米線了，結果時間久了反而會掛記，所以人類的誓言不要信。

小鍋米線的做法比較複雜，可以選擇在周末的時候做，聽我慢慢說。首先需要準備米線、高湯（沒有就用開水）、腌酸菜、番茄、肉末、韭菜、蔥花、菜籽油、豬油、小米辣和鹽，先用開水把米線煮至八成熟，放進涼水裡候場，然後把鍋洗乾淨倒菜籽油，油燒熱後把肉末下鍋煎一煎，爆香後加入腌酸菜、番茄和小米辣，翻炒幾下就可以加入高湯，等水開了再放之前已經煮過的米線、豬油以及鹽（根據個人口味添加），快煮熟的時候把韭菜放進去，韭菜變色就好了，起鍋撒蔥花。如果特別愛吃辣，最後可以再加熟油海椒。

7，#麵條#

煎蛋面

肉臊面

麵條像是飲食界中的萬金油，跟誰都可以搭配在一起，怎麼做都好吃。重慶小面、四川擔擔麵和甜水麵、山西刀削麵、岐山臊子面、還有什麼鋪蓋面，全國各地把面做得有滋有味的真的數不清，在北方甚至有「出門餃子進門面」的說法，可見麵條在國人心中的地位。

我們平時在家煮麵條沒有那麼多講究，醬油、醋、鹽、花椒油還有熟油辣椒自由發揮，隨心所欲，高興就好，但是如果有豬油（雞油更好）、臊子以及綠色蔬菜比如豌豆尖、空心菜，這碗面就變得閃閃發光，惹人垂涎。但是豬油和臊子肯定是提前做好的，並不是早上煮麵條的時候才做哦。

香菇臊子

買一斤五花肉，讓肉店老闆用機器攪碎，回家可以直接就炒。鍋里倒入菜籽油，燒熱後放入肉末，爆香，直到顏色變得稍微有些焦黃就可以加入生薑末、切碎的香菇，然後再放生抽和鹽，一直炒到只剩油沒有水分就可以起鍋了。拿一個飯盒裝著，不僅是吃面，拌飯也可以！

我專門為了吃面熬的豬油，平時炒青菜也可以用。熬豬油很簡單，注意買那種板實的就行，洗乾淨後切成塊，直接放進鍋里開始大火煎，然後你會看著水氣不斷地被蒸發，只剩下清亮的油和豬油渣。注意不要熬得太狠，看到白色的豬油塊變成焦黃色就趕快撈起來，否則豬油渣會變糊，糊味也會影響豬油的味道。最後起鍋時放幾顆花椒就好了。

沒想到一頓早餐也可以寫這麼多，因為在我心裡一日三餐都很重要。自己在家做早餐確實會花費更多的時間和精力，但是回報也是豐盛的呀，要相信所有付出都是值得的。

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