番茄生吃還是熟吃？怎麼才更吸收營養呢？今年春天別再吃錯了

如果沒有美國人羅伯特上校咬下第一口番茄，證明它沒毒，恐怕人們至今仍不知道番茄是什麼滋味，那麼，人類可損失大了。

在如今的生活中，番茄已經成為了一種不可替代的食物，它既可以當水果，又可以當蔬菜，會以各種不同姿態出現在餐桌上，然而在這個信息爆炸的時代，不可避免的就會出現關於番茄的各種爭論，番茄生吃會是白吃嗎？番茄是不是轉基因食品呢？下面為大家一一解答。

1、番茄生吃是白吃？會浪費營養素？

國外的人喜歡用番茄醬和番茄沙司來做菜，但是中國人卻有很多人喜歡直接生吃，於是乎就會出現質疑：番茄生吃是白吃，會浪費其中的營養，人體得不到充分的吸收。到了最後，普通老百姓對於番茄，真是左右為難。

生吃番茄能獲得其中維生素C、鉀和膳食纖維，但是不能充分吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素。熟吃番茄時，其中維生素C損失也很小，正常烹飪時不超過10%，但是熟吃時，番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收率將大大提升，只需要極少量的油脂即可充分吸收番茄紅素。

這是因為熟吃時番茄細胞的細胞壁被破壞，其中的番茄紅素會自由釋放出來。所以，生吃熟吃其實都可以，但對於獲取番茄紅素來說，熟吃更理想一些。

2、番茄是轉基因食品嗎？

現在市面上有大番茄和小番茄兩種，大番茄在我國自古以來就有，符合多個人群的口味，也就是我們俗稱的西紅柿，小番茄是南美洲的秘魯進口的，屬於天然的水果種類。番茄只是由特殊的育種方法培育的，並不是轉基因。很多人只吃西紅柿，認為番茄都應該是大的，小番茄肯定是新的基因工程培育而成的，這其實真的冤枉它了。

小番茄只是從國外引種罷了，其中經過了多種技術育種，最後保持了它的健康營養和美味的口感，所以大家不用太過擔心，這兩種都不是轉基因食品。

3、最後教教大家如何挑選西紅柿（大番茄），催熟的西紅柿可是有害的：

催熟的西紅柿可能含有番茄鹼，對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄鹼含量很低，甚至完全沒有，挑選的時候首先要看顏色，自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點，而催熟的整個果實都是紅色。

其次要看形狀，選擇形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤，有些還會奇形怪狀。此外，表皮有青斑的西紅柿一定不要選。

最後要學會捏一捏，西紅柿的成熟標誌是捏起來較軟，購買時可以輕捏，一般皮薄有點彈性，摸上去結實不松的最好。

各位朋友，你喜歡吃西紅柿嗎？你覺得西紅柿炒什麼最好吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活故事。

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