珍珠奶茶慕斯，奶茶慕斯裡面濃郁的紅茶香再加上珍珠顆粒，超級過癮

材料：珍珠,木薯澱粉100克，清水75克，紅糖30克

慕斯底：奧利奧餅乾80克，黃油35克

奶茶慕斯：奶油乳酪100克，牛奶150克，淡奶油150克，白砂糖40克，吉利丁片10克，紅茶包5個（10克左右）

步驟：

1、先來做珍珠（怕麻煩的話直接網購吧，也很不錯），木薯澱粉準備好

2、紅糖加入清水中，煮沸倒入木薯澱粉中，用手和成麵糰（我這裡的量供參考，因為煮的過程中會消耗

水量，太干可以加水，太濕可以加粉，注意一定要沸水）

3、用手搓成小圓子，和珍珠一般大小即可

4、鍋里水燒開放入珍珠下去煮，煮至珍珠浮起來，關火燜8分鐘，撈出浸泡涼水

5、接著做慕斯底，奧利奧餅乾去芯用破壁機打碎

6、黃油隔水融化後倒入餅乾碎中

7、攪拌均勻後倒入模具，用勺子壓實，冰箱冷藏30分鐘

8、牛奶倒入鍋里加熱至微沸

9、放入紅茶包，靜置5分鐘，扔掉3個茶包，剩下的2個茶包撕開，將紅茶末倒入牛奶中，如果不喜歡慕

斯中有紅茶末的話這步就省略

10、趁熱加入吉利丁片攪拌至吉利丁片融化

11、吉利丁片提前用涼水泡軟備用，乳酪室溫軟化，加入白砂糖，用刮刀刮拌順滑

12、紅茶吉利丁液倒入乳酪中攪拌均勻

13，淡奶油打發至六成

14、和紅茶乳酪液混合攪拌均勻即成紅茶慕斯液

15、模具取出，先倒入一半的慕斯液，放入一半珍珠（蛋糕裡面珍珠的用量根據個人喜好調整），冰箱

冷凍20分鐘

16、取出倒入剩下的慕斯液，放上珍珠

17、冰箱冷藏4小時以上

18、取出，用吹風機在模具四周吹一下，脫模切塊即可

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