舊話昆明：「鹽王」張沖

在中國古代,沿海地區吃海鹽沒什麼問題,但內陸山區就麻煩了。幸好老天爺也還算公平,在雲南的大山裡布下了一個個鹽礦。早在漢代,昆明的安寧,那那時叫益州郡連然縣,鹽礦就被發現並開始生產,自古食鹽都實行專賣制度,西漢時期就在安寧專門設了「鹽官」。正因為食鹽的重要,在古代雲南的一系列戰亂里,鹽礦的得失也成為一個戰略上的需要。

唐玄宗時對雲南進行的天寶戰爭,皇帝就命令唐軍率兵「取安寧城及井」,把鹽井先控制住。除了安寧鹽礦外,雲南古代還有鹽興、鹽豐、景谷、雲龍、蘭坪等鹽礦。這些鹽礦的豐富使得歷史上就貧困的雲南人家也還能嘗到些鹽味,而且讓雲南出現了一個貨幣史上的奇觀一一以鹽為幣,雲南的「鹽幣」使用達兩千多年之久。

民國時期,財大氣粗的鹽商甚至把拓東路一度改名為「鹽行街」。包括「鹽店巷」等地名,包括昆明諺語「吃成點,看淡點」,都在昆明留下了鹽的味道。但是唯利是圖的鹽商,以及落後的製鹽方法,也曾在雲南搞出一次次人為的「鹽荒」。

20世紀30年代,解放後任雲南省副省長、全國政協副主席的張沖就在「鹽荒」中臨危受命出任雲南鹽運使,他革除弊政,對雲南的食鹽生產起了革命性的作用,被後世稱為雲南的「鹽神」。這位「鹽神」,比光緒年間昆明鹽業商人建起來的「鹽隆祠」中供奉的神仙還管用。老昆明人直到現在都把家裡的擂缽叫作「鹽臼」,那是因為過去雲南的鹽都是熬製成一坨,吃的日時候要擂細。

20世紀40年代,龍雲政府推廣精鹽,並效法美國、瑞士在鹽里加碘,以遏制雲南高發的甲狀腺腫大病症。

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