這菜最暢銷，3天做一次，兩秒就光碟，孩子猛漲個，老人更硬朗！

春天萬物生長，陽光明媚，正是補鈣的好時光。研究發現，每年三至五月是兒童、少年的加速生長期，平均長高1.37厘米，明顯高於其它季節，媽媽想要抓住寶寶長身高的黃金時期，贏在起跑線上，科學補鈣是十分重要的。這段時間不妨都給孩子吃些豆製品，利於孩子骨骼生長。豆腐皮就是不錯的選擇。

豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高，豆腐皮含有的大量卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，老人食用，還能延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮那麼好，怎麼做最美味呢？其實，豆腐皮不管是涼拌還是清炒都十分美味，今天芋兒給大家推薦的這道「肉末燒豆腐皮」，經過肉末燒至的豆腐皮，吸收了濃濃肉香，熱絡又美味，營養豐富，麻辣鮮香，操作也很簡單，好吃到爆哦，大家不妨經常做來吃吃。

【肉末燒豆腐皮】

材料；

豆腐皮 4張，豬肉 400克，小米辣 2個，青椒 2個，豆瓣醬一大勺，辣椒紅油 3大勺，生薑半個，大蔥 一根。

製作方法；

1.豆腐皮切絲，放開水裡煮2分鐘，取出濾干水份。

2.將豬肉剁成肉糜，青紅椒洗凈切細，姜蒜剁成末。

3取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。

4.鍋里放適量植物油，燒至7成熱。放入幾粒花椒，炒香，將花椒剷出。將肉糜放入鍋里翻炒。炒至肉糜散開變色，將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，將豆瓣醬炒香。

5.將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，放入少許醬油，少許鹽，將豆腐絲放入鍋里。加入少許清水，大火燒開轉小火，燒制2分鐘。

6.放入青紅椒。舀入3大勺辣椒紅油，一勺花椒油，翻勻，倒入水豆粉，翻勻起鍋。

撒上少許花椒面，就可以開動了，麻辣鮮香，色鮮味美，超級下飯。

小貼士；

1.豆腐皮先過一下水，可以去除豆腐皮那股味道。

2.紅油辣椒的分量，根據各家口味而定。怕吃辣的少放一點。

3.勾芡是為了讓豆腐皮更加入味。

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