雞蛋對人體健康有害嗎？

雞蛋對人體健康有害嗎？

人們長久以來一直討厭雞蛋，認為雞蛋膽固醇含量高，吃雞蛋會導致血液中的膽固醇含量升高。

這種錯誤的認識源自一個被廣泛認同的觀點：膽固醇是心血管疾病的罪魁禍首。但是真的是膽固醇的原因嗎？這個鍋膽固醇可不背。實際上，這並不是膽固醇的原因，因為膽固醇只佔人體脂肪攝入量的極少部分，而且要通過食用富含膽固醇的食物來使血液中膽固醇水平升高是極其困難的。食物只能夠提供將近百分之二十五的膽固醇，剩下的量是由人體肝臟自行製造的。而促進人體肝臟製作出更多的膽固醇，是由於攝入了太多飽和脂肪，比如各類的動物脂肪等，除此之外，還有反式脂肪，比如一些植物油和人造奶油、人造黃油等，這兩者才是促使人體膽固醇升高的幕後黑手。

膽固醇對人體的重要作用：形成膽酸

膽汁產於肝臟而儲存於膽囊內，經釋放進入小腸與被消化的脂肪混合。膽汁的功能是將大顆粒的脂肪變成小顆粒，使其易於與小腸中的酶作用。在小腸尾部，85%～95%的膽汁被重新吸收入血，肝臟重新吸收膽酸使之不斷循環，剩餘的膽汁（5%～15%）隨糞便排出體外。肝臟需產生新的膽酸來彌補這5%～15%的損失，此時就需要膽固醇。

構成細胞膜

膽固醇是構成細胞膜的重要組成成分，細胞膜包圍在人體每一細胞外，膽固醇為它的基本組成成分，占質膜脂類的20%以上。有人曾發現給動物餵食缺乏膽固醇的食物，結果這些動物的紅細胞脆性增加，容易引起細胞的破裂。因此，可以想像要是沒有膽固醇，細胞就無法維持正常的生理功能，生命也將終止。

合成激素

激素是協調多細胞機體中不同細胞代謝作用的化學信使，參與機體內各種物質的代謝，包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質和礦物質等的代謝，對維持人體正常的生理功能十分重要。人體的腎上腺皮質和性腺所釋放的各種激素，如皮質醇、睾丸酮、雌二醇以及維生素D都屬於類固醇激素，其前體物質就是膽固醇。

合成維生素D3

當太陽紫外線照射到皮膚中的膽固醇化合物時,膽固醇將轉換為維生素D的一個前體,直接被血液吸收。

事實上雞蛋對人體非常有益。它含有葉酸，這有助於控制人體的同型半胱氨酸水平；含有膽鹼，這是人體神經細胞和腦組織的重要組成成分；還含有許多構建腦組織、肌肉和細胞膜的更為重要的營養物質。我們可以這樣思考一下，雞蛋中所有物質是為了創造新生命，因此你就應該知道雞蛋到底有多棒了。

所以，健康的成人完全不用擔心吃雞蛋會升高膽固醇，但對於膽固醇已經偏高的人來說，則應該適當注意一下可以每兩天吃一個雞蛋。

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