有生命的古董茶
喝了十年的六堡茶，在六堡還不曾廣為人知的時候，我喝紅茶、綠茶、黃茶的歷史比喝六堡茶要長，可這十年間我卻將六堡喝成了「知心」好友，皆因為六堡茶的醇和口感和明顯的養胃排毒功能。
六堡茶
功能與性質
六堡茶有著一千多年的悠久歷史，因產於廣西梧州蒼梧縣六堡鄉而得名，歸屬黑茶類。因其排毒祛濕、養胃和氣、清熱消滯及降血壓、血脂和血糖的特有藥效，六堡茶亦被稱為「六堡藥茶」。
六堡茶性質溫和，在它眾多保健養生作用中，「平衡腸道菌群、調理腸胃、消食助消化」之功效，正是六堡茶最為顯著的特點。
十年前，經朋友介紹接觸了六堡茶，使折磨了我四十年有餘的打嗝滯氣的痼疾得以緩解。幾年後，隨著自己對健康飲食的了解加深，徹底減少麥麩類食物的攝入，使得我的身體狀態有了進一步好轉。
後來，理解了活性酶、菌群對人體消化系統的作用以後，我逐漸開始從植物的生長環境、發酵過程、益生菌和活性酶的角度來看茶，這讓我越來越清楚地知道不同品類的茶對身體所產生的不同作用。
直說，本人從來對形而上地神化茶無甚興趣。我篤信以植物為主的飲食是健康有益的生活方式，茶與我最切實的關聯是其植物屬性。
50歲前（本人今年55周歲）我的健康狀態並不是很好，並且能清晰地感到自己的身體機能正在一步步「退化」。這些在我嘗試成為一名純生素食者之後發生了改變，如今我甚至幾年都不再感冒生病了。
這也刷新了我對茶的認識，不再以坊間的年份、香型、貴賤來評茶，茶與我的紐帶更多地建立在健康飲食的層面上。
金花六堡
可遇不可求的珍品六堡
從口感來說，六堡茶有檳榔香、荷香等香型之分，但從發酵過程中產生的菌群來說，又有金花六堡。金花六堡成品茶的顯著品質特徵是冠突散囊菌大量繁殖，冠突散囊菌作為益生菌的一種對於人體健康極其有益。
茶葉表面呈現出獨特的金黃色小圓球即為「金花」，而產生金花的過程被稱為「發花」。
發花所依賴的條件很多，首先是茶青的品質以及洞藏時的溫濕度及其它氣候條件，適當的堆放緊結度也十分關鍵。用來製作金花六堡的茶葉在完成初步的發酵工藝後，均會以相對較高的緊結度陳放於柴簍中。
滿足了上述條件之後，則發花的概率便會有很大的提高，但也並不能保證每一批次的茶葉都會發花。所以，金花六堡又被稱為「可遇而不可求」的珍品六堡茶。
六堡茶長有「金花」表示這個茶中有冠突散囊菌的生長分布。據硏究數據顯示，冠突散囊菌作為優勢菌種，經其產生各種胞外酶作為有效的生化動力，會催化茶葉中各種相關物質發生氧化、聚合、降解、轉化，使茶湯呈琥珀色，紅濃加深，茶味更醇和，並有益於身體。
長期以來，缺少綠葉蔬菜的邊塞地區人們有依靠黑茶來排毒通便的習俗。看是否有金花便是少數民族地區辨別好茶的主要標準。
自然存儲下的金花六堡，條索清楚，自然舒展，易分拆，沖泡後菌花香明顯，葉形完整，並有一定的活性。「吃生食 喝活茶」是我身體健康得以改善的原因，也是我為什麼視六堡茶為保命的口糧。
細活陳年特級金花六堡
九十年代末
「特級金花」是因其一芽一葉的嫩度而稱之特級，因茶葉的內含物豐富，在轉化的過程中長出了有益菌「金花」，金花性涼具有去火排毒的功效。特級金花已儲存14年，口感滑順。
該茶干茶條索緊結，金花菌群豐富，茶湯紅濃醇厚，有明顯的葯香味。六堡老茶為葯飲，沸水沖泡，入口陳香甜滑。幾泡過後，可用陶壺煮飲，陳香溢室，盡顯傳統六堡茶的「紅 濃 陳 醇」。
茶湯滋味飽滿、醇和，2-3道的功夫毛孔便開始舒張，背部、額頭髮輕汗。
茶氣醇而不揚，經久耐泡，6-7道後深嗅杯底香氣竟好似沉香手串的香味。
10道後棗香、陳香味齊出，打通全身每一個毛孔，通督脈，頓感安神舒暢。
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