我喝過的好茶-心境

岩茶飲者見智

夏末初秋的武夷山，清涼的微風拂面，溫潤、乾淨的空氣中帶著淡淡的清甜和稍許花香；天是透明的藍，白雲流動，更不用說那遠處黛青色、層次分明的山巒和清澈的溪流了，滿眼都是嫩綠、碧綠，不同層次地附在山脈中，眼裡能夠看到的每一處景物都美的讓人心醉，讓人可以忘掉人世間許多煩惱。

此次武夷山尋茶之旅，不僅僅是一次旅行，更是一次心靈之旅，一次問茶修學之旅，通過與武夷山的心神際會，又一次回歸大自然的懷抱，徜徉在武夷山水之中，品味武夷岩茶給予的心靈的洗滌，我更深感受到岩茶文化的博大精深。茶之路，悠悠漫漫，一山茶，一山味，坑澗窠洞，崗上崗下，岩內岩外，雨露雲遮，花香草木，皆能影響茶青品質。經茶師之手充分「走水」後，留住骨，把住香，終得耐泡持久、韻味飽滿、香型各異的好茶。茶之秘於變，茶之妙於心，茶農之心、茶師之心、泡者之心、品者之心，心轉，茶亦在轉。

初秋的夜晚特別寧靜，微微的風從樹葉的縫隙間盪過來，帶著清澈的涼意輕輕地拂面而過，如薄紗溫婉，似蟬翼輕柔，讓人感受到一點點秋的味道。小路兩旁樹影婆娑，樹枝間露出幽藍的夜空，輕柔似水，漫灑蒼穹。邊上的西湖湖水泛起一層層波紋，木棧道上散步的人群川流不息，不遠處的景物朦朧燈火闌珊。在這溫馨的秋夜，盡情享受那份寧靜，品鑒老茶，讓人倍感愜意。

寒意漸襲，冬意更加明顯，而對於愛喝茶的朋友來說，若能燙壺溫杯，喝泡香韻兼俱的武夷岩茶，用粘稠的湯感和茶氣，驅散陣陣寒意，帶來的是滿滿暖意。這是一種無法用言語來表達的親切感；是一份閑適的享受；是一份怡然自得的清歡。

武夷岩茶香中有水、水中有香、香水交融 ；飽覽山水、靜嗅花草、自然之力；汲山林草木之英華、 聚天地水源之靈動；做上茶 、愛上茶，你會熱愛萬物生靈；你會做一個遵循自然相對道德的人;

一花而見春，一葉而知秋，窺一斑而見全豹，觀滴水可知滄海。從一片茶葉中，同樣能窺見天地萬物。有人以為茶葉只不過是一片葉子，而懂茶不過是認識茶的各種味道。懂茶，你得懂氣象，懂土壤，懂地理，懂化學，懂歷史文化，懂民族風俗……你需要懂得這樣多，才能真正算得上是懂茶。而你想探索茶更多的奧秘，便要接觸更多愛茶的人，在這個過程中，所有愛茶的人都將成為你的老師，而你，也會成為別人的老師。在茶人心中，茶是萬物之一，人也是萬物之一，茶人在飲茶中享受最大的快樂之時，忘記了茶的存在，這便是中國茶人天人合一的最高境界，這才是茶真正的魅力所在。

坑味～武夷山場岩韻的精妙詮釋

接觸武夷岩茶几年來，經常拜訪武夷山知名茶人，學習岩茶知識。在評價一款坑澗好茶時，經常會聽到老茶人一句話:「這款茶有坑味」。岩茶的坑味？難辨難述，說白了，就是山場氣息。由於武夷山具獨特的丹霞地貌、地理條件和氣候，正岩產茶區內不同的茶山裡形成自己獨特小氣候環境，導致同一個品種培植在不同的山場，用同樣武夷岩茶傳統製作工藝所制，成品茶在感官上有所差異，主要體現在滋味和香氣上，武夷山當地把這種「差異」所賦予的特徵稱為「岩茶的山場味」。

任何一種茶都深受山場的影響，只是相比之下，沒有武夷正岩茶那麼大而已。山場決定著茶葉的出身，優越的出身意味著厚實的底子，是一泡好茶的品質保證。雲霧繚繞、澗流潺潺、鳥語花香的生長環境，加上正岩產地內砂礫岩豐富的礦物質，必定能孕育出滋味醇厚並具獨特坑味的茶葉。這一點上，恐怕是半岩、洲茶地區無法與之匹敵的。

比如:慧苑山場的茶氣足韻厚實有岩乳香；

牛欄坑山場的茶瀰漫著青草味，醇厚稠濃勁足有極強的穿透力直抵骨髓；

竹窠山場的茶幽、細、綿、柔、甜；

吳三地山場的茶水細甘甜、粽葉香顯；

流香澗的茶粘稠度高帶著特有的蜜桃等果香味；

馬頭岩山場的茶香氣沖、激揚撲鼻；

碧石岩山場的茶特有清冽甘甜味道......

但真正一款好茶僅有坑味遠遠不夠，好山場是好茶的明星標籤；好工藝是好茶的重要保障；好口感是好茶的終極目標。評價一泡好茶就像評價一個人一樣，如果說香氣與口感是一個人的血肉，那茶味便是一個人的骨頭，而坑味呢？是這個人的氣質。

武夷岩茶的岩韻，是一個十分抽象的概念，只有經常喝正岩尤其是坑澗茶的人才能夠體會，但是難以表述。通俗的解釋，就是有「骨頭」、有「力道」、有「厚度」，這才是好的坑澗茶的核心。正岩尤其是坑澗的茶都是因為她們生長地的土壤都是「爛石」，即岩壁天長日久被風吹雨淋風化剝落下來的碎石，含有獨特養分，養出來的茶就有獨特的韻味。喝到一款有岩韻的茶，那種感覺就是太陽曬在岩壁上的味道，是一種大自然的純天然氣息。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！