這樣做出來的甜點,全家都愛吃!
最新
04-25
薩芭雍是義大利的一種甜品,是用雞蛋混合奶油,甜酒,澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的義大利著名甜品,尤其濃稠柔細的蛋糊,覆蓋於應季水果上,再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。也可以代表一種口味,最主要的特徵是酒香濃郁。
材料(6人份)
Gianduia巧克力150克、黃油100g、雞蛋3個、糖75克、麵粉50克、新鮮水果適量、白蘭地一大匙。
作法
1.將黃油和巧克力在蒸鍋內融化。
2.雞蛋、麵粉和砂糖攪拌在一起。
3.攪拌雞蛋、麵粉和砂糖的過程中,將融化在一起的黃油和巧克力慢慢澆入。
4.加入白蘭地,持續攪拌至半凝結的濃稠狀態。
5.蛋糕模具中以黃油和麵粉做底。
6.將調拌好的混合物倒入模具,最多加到2/3滿。
7.將模具放入烤箱,以220度烘烤10分鐘,至蛋糕表面微黃。
Sabayon 的作法是各家各路各有不一,下面是另一種做法!
材料(2人份)
1.新鮮水果適量。
2.蛋黃3個。
3.砂糖1/4杯。
4.白酒半杯。
5.白蘭地一大匙。
6.糖粉少許。
7.檸檬皮屑少許。
作法
1.新鮮水果切成適中大小,排在耐熱的瓷盤中。
2.蛋黃、砂糖隔水加熱緩緩攪拌直至砂糖融化。
3.加入白蘭地,持續攪拌至半凝結的濃稠狀態。
4.將攪拌好的蛋糊均勻淋在水果上。
5.置入烤箱中以高溫烘烤至表面略呈焦黃狀態。
6.取出,表面以篩網稍稍篩上一些糖粉,再灑上檸檬皮屑即成。
訣竅
1.隔水加熱的溫度小心不要太高,以免蛋黃熟掉或出現硬塊。
2.怕麻煩的話,不進烤箱,直接灑上檸檬皮屑就上桌,也一樣可口!
3.新鮮水果建議可挑選略帶酸度、不太硬的水果如草莓、奇異果、櫻桃等。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)
TAG:大廚教妳如何做菜 |