這種小小紫色菜葉子，沒想到有這麼好的養生作用！

開篇導語：有一次吃壽司的時候發現了久違的紫蘇的味道，紫蘇這種菜在我家鄉是一種十分常見的蔬菜。它氣味芳香，有很好的行氣開胃的作用，若是煮魚的時候放上幾片紫蘇葉還可以去腥提鮮。其實，紫蘇也是一味藥用歷史悠久的中藥，有很好的養生保健的作用。今天就用紫蘇教大家做一道我們老家的特色小菜——涼拌紫蘇葉。

主要食材：嫩紫蘇葉適量，大蒜瓣、生薑、干辣椒各若干，香油、醋、生抽、雞精、老乾媽、食鹽、白糖等少許。

製作過程：將紫蘇葉子摘去較老的葉柄及莖，然後用清水漂洗約10分鐘，再放在水龍頭下反覆沖洗幾遍。將洗凈的紫蘇葉瀝干水，切成寬條放在盆中。然後，將大蒜瓣、生薑、干辣椒切成粗末，放入盆中。最後，加入適量的香油、醋、生抽、雞精、老乾媽、食鹽、白糖等調料。用筷子將紫蘇葉和這些調料攪拌均勻，一盤涼拌紫蘇葉就做好了。

在瀝干水的時候，如果家中有蔬菜脫水器，將洗完了的紫蘇放在這裡面甩出多餘的水分，口感會更好。有些不喜歡吃辣的朋友，可少或不放干辣椒。

主要功效：紫蘇是一味解表中藥，也是一個常見的蔬菜。它具有解表散寒、溫中和胃、行氣寬中、安胎及解魚蟹毒等多種功效。這裡將紫蘇涼拌食用，氣味芳香，雖然有一點點清苦的味道，但是正好能夠使人胃口大開，是飯桌上一道很好的開胃小菜。

食用注意：患有溫病、熱病及陰虛火旺、血熱妄行、氣虛證的人禁止食用，不可與鯉魚同食。

（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）

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