春夏之交，你需要一盅湯

一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。春天是萬物復甦的季節，是養生的最佳時機。醫學上認為，春養於肝，夏養於心，秋養於肺，冬養於腎，所以春天進補，重在養肝。

春天

春季唱湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物。

雪梨銀耳湯

材料:雪梨1隻、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法:將水發銀耳去根、去雜洗凈,撕成小片;將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內上籠蒸30-40分鐘,取出,即可裝盤食。

功效:此湯滋陰清肺、化痰降火。

菠菜豬肝湯

材料:菠菜250克,豬肝100克,鹽適量,水兩碗。

做法:將豬肝100克放水裡浸泡,倒掉血水,洗凈,切成薄片;菠菜250克洗凈切段,把菠菜、豬肝放入鍋內煮沸的水中,待片刻滾後,加入少量鹽調味,隨即起鍋。

功效:豬肝本身具有補肝養血、明目的作用,還能有效去除肺火,清熱解毒。菠菜還利於順通腸胃,促進身體排毒。豬肝與菠菜相配,營養價值更高。

夏天

夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主

冬瓜赤小豆煲生魚湯

原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：

1、赤小豆洗凈，冬瓜洗凈，連皮切，生魚洗凈，宰凈去鱗、內臟，慢火煎至微黃

2、豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升(約10碗水)。

3、武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3—4人用。

功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去濕，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。

粟米白果豬肚湯

材料：粟米3條、白果50克、豬肚1個、生薑3片。

做法：

1、粟米洗凈，連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;

2、豬肚沖洗後翻轉，用刀颳去臟雜，再用生粉反覆洗凈，並以清水沖凈。

3、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。

功效：粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一，其入湯後清甜可口，不但營養價值十分高，且能健脾祛濕。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚，其氣味清潤而不膩不滯，除了有健脾祛濕的功效外，還能清熱、益氣、健胃。

藕節燉排骨

材料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量

做法：將排骨切小塊，水後盛入燉器。再把鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面，然後放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，最後上籠蒸30分鐘即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

（部分圖文來源網路）

春天滋補養肝，夏天消暑於心

春夏交際，你或許需要一盅養生湯

采寫編輯 | 梁藍冰

責任編輯 | 葉源婉

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