避開烘焙中的這八個「坑」，你就離烘焙達人不遠了！

烘焙是個大坑

而烘焙的過程中也布滿了各種小坑

稍一不慎

就是蛋糕毀麵包亡

今天

我們總結了八個最容易忽略

但對我們的蛋糕影響很大的坑

希望大家在心裡默念三遍

以後一定記得要避免噢

當然如果你每一個坑都成功避開了

請給自己一個大大的贊！

不篩麵粉

在烘焙過程中

有很多人會跳過篩麵粉這一步驟

覺得這是浪費時間

其實過篩是一個非常重要的步驟

過篩可以去除麵粉中的團塊

確保你的蛋糕不會幹燥結塊

同時過篩可以增加蛋糕里的空氣

使蛋糕更加膨鬆

麵糊攪拌不均勻

如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶

一定要記得把原料混合均勻

不然會造成蛋糕表面有不同顏色的漩渦

但也不要過度攪拌

過度攪拌會將過量的空氣攪入麵糊中

造成蛋糕塌陷

攪拌的時候達到平衡就可以了

翻拌手法也很重要

翻拌加切拌結合

手法要輕柔但動作要迅速

這樣做出來的東西才會更好看

烘焙模具不上粉或者刷油

如果你不想脫模的時候急得想抓狂

就要好好完成這個步驟

當然如果有些產品

不需要刷油或者刷粉的話

也可以按照產品說明來選擇使用方法

烘焙模具選擇不當

在選擇模具的時候

一定要根據自己配方的量來選擇

千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤

裝一個9寸蛋糕的麵糊

這樣麵糊會很容易就溢出來

或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰

如果模具太小，可以多裝幾個

剩下的麵糊烤紙杯蛋糕

如果模具太大

要記得適當減少烘烤時間

不用油紙

如果要烤制特別鬆軟的蛋糕

還是選擇用一張油紙比較好

因為這個時候模具塗油基本上幫不上什麼忙

倒不如油紙來的痛快

烘烤時打開烤箱門

有時候我們過於期待自己的作品是否烤熟

便會經常打開烤箱門查看

但往往你看的次數越多

你的蛋糕就會越不成功

因為

打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動

這很可能會導致你的蛋糕坍塌

蛋糕沒熟就出爐

在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前

一定要確認蛋糕已烤熟

如何確認？

拿一根牙籤扎一下蛋糕

如果拔出的牙籤是光滑的

不粘連雜質

那證明你的蛋糕已經做好了

或者看膨發情況和顏色

一般膨發良好、上色均勻就熟了

剛出鍋就急著切蛋糕

等待總是十分難熬的

蛋糕出爐後

我們總忍不住想立刻切開吃到嘴裡

但為了更好的享受蛋糕的美味

還是要耐心地等一會

在室溫下靜置等蛋糕冷了再切

也不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法

如果使用冰箱

你的蛋糕最後可能是粘的

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