豌豆這樣炒最好吃，只需多一步，顏色翠綠不變黃，好吃又好看

豌豆，在春天的時候最嫩最好吃，我家從三月吃到了四月，孩子喜歡吃，我就隔三差五做一回。三月吃它的時候，帶殼的都十塊錢一斤，隨著豌豆大量上市，菜市場的豌豆價格也下降了不少，現在帶殼的只要三塊錢一斤了，剝乾淨的豌豆也只要五六塊錢一斤。每次看到嫩點的豌豆莢我都買上一斤，剝了殼剛好炒一盤。

炒豌豆其實是有技巧的。以前不會這個做法的時候，第一步就直接爆炒，炒了還是硬，又加水煮幾分鐘，這樣煮制的豌豆又黃又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又綠，第一步應該先焯水，煮軟了再撈起控水，然後再下油鍋爆炒幾下，即可出鍋。這樣做的豌豆顏色保持翠綠不變黃，味道好又有看相。接下來我們看看這道菜是怎麼做的吧。

肉末炒豌豆

準備食材：去殼豌豆1斤，瘦肉2兩，蔥3根，食用油1勺，鹽1勺，生粉1勺，生抽1勺。

烹飪做法：

1. 豬肉剁碎，蔥切段，肉末中加入少許鹽、生粉、生抽、食用油、蔥白攪拌均勻腌制。

2. 鍋里燒開水，倒入豌豆，滴入少許油，煮8分鐘左右。

3. 將豌豆撈出控水待用。

4. 鍋里下油燒熱，倒入肉末翻炒至變色。

5. 倒入豌豆繼續翻炒，加一勺鹽，翻炒均勻。

6. 加少量水煮開，撒上蔥花即可出鍋。

這樣炒的豌豆色香味俱全，兒子最喜歡這樣的做法，每次炒好一盤，這孩子就迫不及待地拿出勺子來挖著吃，喊也喊不住，真怕燙到他嘴了。豌豆炒肉末這道菜，第一步焯水很關鍵，其次要把蔥白要與肉末炒香，這菜才算完美了，真正做到好吃又好看，看著是不是挺簡單呢？小夥伴們，你們是這樣炒豌豆的嗎？

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