學會這幾道炒鍋家常菜，老婆以後再也不想下館子吃飯了！

美味的食物我們稱之為美食，貴的有山珍海味，便宜的有路邊攤小吃，它不分貴賤，美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。不久前學了幾道炒鍋家常菜做法，真沒想到，老婆嘗了以後說，再也不想下館子吃飯了！餐桌上的家常菜不一會兒就被老婆孩子一掃而光，臨了還好奇的問：「老公你今天怎麼做菜這麼好吃了，以後你做飯啦！」不過說真的，這樣做炒鍋家常菜還真是好吃，就分享給大家吧！學會這幾道炒鍋家常菜，老婆以後再也不想下館子吃飯了！

麻辣水煮肉片 做法：將豬裡脊肉切成厚2mm大小4－5cm的薄片，可先凍稍硬再切。肉片加一碗清水讓它吸足水份。小蘇打用少許水泡開倒入肉中抓勻靜置一會兒。肉片中加入鹽、生粉、生抽、料酒、雞蛋清抓勻，所有汁液都抓進肉去，然後再加一勺油將肉抓勻，以防肉片相互黏連。鍋中燒開水，並加些許鹽和幾滴油，將青菜焯水。同樣平菇、豆芽也焯過水。將焯過水的所有蔬菜碼在碗底。將蒜姜切末，蔥取蔥白段，香菜切末，干紅辣椒剪碎些，郫縣豆瓣醬剁細碎些，花椒面、花椒、辣椒面備用。鍋中加45ml油，涼油小火將花椒焙香，然後放入干紅辣椒煸炒成紅棕色，撈出備用。鍋中留油，另再加45ml油，先放蔥姜蒜煸出香味，接著放入郫縣豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，鍋里倒入500ml的高湯或水，焯蔬菜的水也可，大火燒開。將腌好的肉片滑入湯料中，用筷子撥散。煮大約30秒－1分鐘。期間調入糖和雞精。將肉片連湯料一起倒入裝有蔬菜的碗中。將剛才炒香的干紅辣椒和花椒碼在肉片上。並在表面均勻散上花椒面和辣椒面混合料，撒上些香菜末。鍋里加30ml油加至八九成熱，"滋啦啦"均勻澆在肉片上即可。

川味回鍋肉 做法：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量。五花肉豬八成熟，切厚片，蔥姜蒜片，青蒜斜切片，郫縣豆瓣。取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香，倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊，下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻，再下入青蒜翻炒幾下，炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。

蒜汁茄子 做法：長茄子2個，鹽 適量，糖 適量，紅燒汁 適量，老抽 適量，八角 適量，醋 適量，大蒜 適量，雞精適量，澱粉 適量。將茄子去皮，切成滾刀塊兒，放入鹽腌制10分鐘，將腌好的茄子擠掉多餘的水分備用，鍋中倒入適量油燒熱，放入兩瓣八角，放入茄子煸炒，直到茄子軟爛，大蒜切成末備用，調汁（放入蒜末、 醋、老抽 、秘制紅燒汁、糖、澱粉，再加入少許水），將調好的汁水倒入煸好的茄子里，加入適量雞精收汁盛出。

紅燒肉 做法：材料，五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小，鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角，倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖，轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。盛出，擺好，胃口會更好。學會做給家人吃，也是一種享受。今天小編就分享到這裡，喜歡看美食文章找小編，如果你是新朋友那麼請大家動動小手關注一下小編我，小編會一直為你送上優質的內容。多多評論，多多支持！謝謝大家！

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