香噴噴回鍋肉做法

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

青椒回鍋肉食材介紹

豬五花肉250克，青椒1個，蔥段適量，黃酒8克，郫縣辣醬一勺，甜麵醬一勺，花椒適量，八角適量，姜適量，白糖適量，雞精適量，

青椒回鍋肉的做法步驟

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。

2、將肉切片備用。

3、青椒切好備用。

4、蔥拍一下，切段備用。

5、炒鍋上火，加很少的油煸香肉片，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起。

6、肉片撈出備用。

7、鍋里留少許油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8、下肉片翻炒。

9、加黃酒，適量白糖和甜麵醬翻炒。

10、加蔥段和青椒翻炒，關火加雞精。

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