中國傳承千年的豬油，曾是古人最愛！為何現代人越來越少人吃了？

豬是最早被人類馴服的動物之一，在中文裡最開始叫做「豕」，是為六畜之一，自古就是許多中國人重要的動物蛋白和膳食油脂的來源，在物資匱乏的年代，豬油是中國人主要的膳食油脂，幾十年之前人們買豬肉願意要肥肉而不願要瘦肉的，就是因為肥肉可以用來熬油。然而現在出現了種種關於豬油的負面文章，直指豬油不利於人類的健康，這究竟是怎麼一回事？

包子饅頭是我們中國幾千年的傳統麵食，小到飯店餐館大到五星級酒店，在做點心時，都在和面時加一些豬油，這是為什麼呢？在沒有榨油機之前，豬油就被當作食用油，可用來炒菜，在和面時加20克，比起市面上賣的麵糰改良劑，豬油天然又健康。它和外國的黃油一樣，均勻地揉入麵糰的，可以起到潤滑的作用，在蒸包子蒸饅頭的時候就能夠起到有效防止面巾膨脹導致開裂，讓麵食口感更加美觀。

這幾年越來越多人認為豬油沒有植物油好，其實是錯誤的，中國人吃了幾千年的豬油，具有滋陰潤燥，保護皮膚的效果，富含飽和脂肪酸，有一股植物油無法比的醇香味道，過去給人們提供了很豐富營養。

只不過現在人吃肉多了，大多數缺乏鍛煉，吃豬油的話很容易營養過剩，體內會囤積飽和脂肪酸合成膽固醇，才會對身體不利，再加上現在的豬，也不是怎麼鍛煉，古代的豬起碼能夠在豬圈裡撒歡，現代的豬一輩子都關在小隔間里，還是吃飼料激素長大的，自然吃起來也沒有以前那麼香了。

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