紅燒魚最正宗的做法，這樣做出來的紅燒魚不破皮，而且超級下飯

紅燒魚在日常生活中是很常見的一道美味食品，不管是在聚餐中還是在家庭節假日時，家家戶戶都會來上一盤紅燒魚，可是很多小夥伴做出來的紅燒魚，不僅破皮，而且還不容易入味，更加不好吃，究竟是什麼樣的原因呢？其實主要原因就是你在做紅燒魚時，沒有提前往鍋里加入食用鹽，只要往鍋里加入適量的使用鹽，那樣煎出來的魚就肯定不會破皮。今天小編跟大家分享一道簡單美味正宗的紅燒魚製作方法，按小編的方法製作出來的紅燒魚，不僅不破皮，而且還超級下飯，非常的鮮香味美，好吃極了，那下面就開始製作吧！

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在製作美味的紅燒魚之前，通常我們都是將鯽魚拿來製作紅燒魚。這時我們準備一條新鮮的鯽魚，將鯽魚處理乾淨，然後放入清水中沖洗一下。沖洗乾淨之後放在案板上，用刀把魚背兩邊切上柳葉花刀(只需要把魚背厚一點的地方切一下就可以了)。接著準備兩粒大蒜子和一塊生薑，把大蒜拍一下切成片，再把生薑也切成薑片放入魚身上，接著再準備一段香蔥切成蔥末也放入魚身上。這時再往碗里倒入適量的料酒,食用鹽,味極鮮，然後用手將魚和食材均勻的搓一下方便魚入味，放置一邊腌制十分鐘左右即可。

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在腌制魚的過程中，我們在準備適量的大蒜子切成蒜末,生薑切成薑絲,蔥切成蔥花備用。下面就可以開始起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，之後用手將鍋均勻的搖一下，讓油布滿鍋的全身。魚下鍋之前往鍋里倒入適量的食用鹽，再次攪拌一下直至融化，然後把魚放入鍋中進油煎。首先不要將魚立馬翻動，一定要等魚煎至定型之後才可以翻動。等魚煎至兩面金黃之後盛出鍋中備用。

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這時在另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。炒出香味之後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後再往鍋里倒入適量的清水大火燒開。鍋中的湯汁燒開之後把煎好的魚放入鍋中，然後往鍋里加入幾粒花椒，在倒入適量的味極鮮,雞精,香醋,料酒,醬油,胡椒粉進行提鮮，然後轉大火煮八分鐘。在一邊煮的同時一邊用湯汁澆淋在魚的身上，八分鐘之後將魚盛出鍋中。然後用大火把剩下的湯汁大火燒開，等水煮沸之後加入適量的澱粉進行勾芡，接著將鍋中的湯汁澆淋在魚身上即可。簡單美味的紅燒魚就製作完成了。

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溫馨提示:製作這樣美味的紅燒魚，必須嘚選擇新鮮的活魚，那樣做出來的魚肉才鮮嫩美味。

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