水磨——綠色環保的古老磨面工藝，現在仍然正常使用

水磨是中國古代勞動人民智慧的結晶，是中國民間用水力帶動的石磨。 山西省陽泉市平定縣娘子關鎮依然存在這樣的工藝，引來有人參觀。

這種古老的磨麵粉工具，主要由上下扇磨盤、轉軸、水輪盤、支架構成。磨盤多用堅硬的石塊製作，上下磨盤上刻有相反的螺旋紋，通過下磨盤的轉動，達到粉碎穀物的目的。

上磨盤固定在支架上，下磨盤安裝在轉軸上，轉軸另一端裝有水輪盤，以水的勢能沖轉水輪盤，從而帶動下磨盤的轉動。

水磨同現在的電磨相比，轉速低、效率低，但是磨面的過程中溫度低，最大限度的保留了原糧的營養成分，色澤鮮艷，口感好，營養價值高。

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