拉菲,法國古老醇厚的酒香
其實在這之前拉菲並沒有給我太好的印象,高到離譜的價格讓人無法不側目,小小的一瓶葡萄酒而已,怎麼就會值那麼多錢?
掙那麼多錢,酒庄肯定布置的跟皇宮似的金碧輝煌奢侈到不行吧?
結果真的到了波爾多,真的到了拉菲門前,我停了那麼幾秒,這真的就是傳說中的拉菲酒庄?
就這麼簡單一個院子?就這麼簡單幾座房子?
左邊粉色的是酒窖,右邊原色的是莊園,在法國的地盤,在波爾多的地盤,這樣的房子根本隨處可見。
拉菲酒庄,這個法國五大名庄中排行首位的酒庄,沒想到看起來平平無奇的莊園所出品的葡萄酒堪稱「世界上最著名的葡萄酒」。
其實這種榮譽在1234年就被開啟,位於波亞克村的名為Vertheuil的修道院,在14世紀時,這裡成為私人領地並被更名為拉菲(Lafite),而這裡也成為日後著名的拉菲莊園。
在17世紀時,J.D.Sgur這位當時世界酒業響噹噹的頭號人物,將拉菲莊園納入囊中。
在他的領導下,拉菲莊園附近的農田開始有計劃、有規模的種植釀酒的葡萄。他的兒Alexaindare de Sgu又取得了拉圖莊園(Chateau Latour)的所得權,法國歷史上最偉大的兩大酒庄漸顯雛形。
Sgur家族除了擁有拉菲、拉圖兩大酒庄之外,還擁有武當王(Chateau Mouton)和凱隆世家(Chateau Caton-Segur)兩個頂級酒庄。這也難怪法國國王路易十四曾經說過,Sgur家族可能是法國最富有的家族。在拉菲莊園90多公頃的土地上,共栽種了多達76萬株葡萄樹。
正式的晚宴之前,院子里準備了簡單的戶外餐點。真的是簡單的餐點,簡單到像是一個家庭聚會。舉起酒杯,我嘗試著搖晃,總覺得透過酒杯,透過葡萄酒,也許會發現什麼別緻的奢侈之處,結果,除了整潔就是簡潔,絲毫找不到奢侈二字。
看見房頂整齊的瓦片,身在法國的我,滿腦子想起的卻都是中國功夫,比如飛檐走壁什麼的。
屋後有片河,河後面又是一片園子,傳說中的鄰居愛詩圖酒庄?據說當年愛詩圖的創始人非常羨慕拉菲,於是自己做酒庄時千挑萬選後還是緊挨著拉菲建起了酒園,不僅因為喜歡拉菲羨慕拉菲,也因為拉菲的土壤在周圍大片的土地中實在是太好太好,真的是天賜的完全適合葡萄生長。
原來釀葡萄酒的葡萄長的就像是普通的小樹一樣,沒有我們大小慣常以為的葡萄架和藤蔓繞來繞去,就這麼原地站著,小小的果實看起來有的硬邦邦的感覺。
拉菲酒庄
終於進入酒窖之後才開始了感嘆:碼放的一溜整齊的新橡木桶,就著西班牙著名建築師設計的八角形酒窖的構造,一圈一圈,即使同樣安靜,卻開始透露出一絲神秘。各種先進的釀酒設備更是一應俱全。原來拉菲的真正奢華都藏在這裡。
這片兒更是完全神秘。整個酒窖都開放參觀了,唯獨這裡大鐵門緊閉。透過柵欄間,可以清晰的看見存放的酒瓶上厚厚的灰塵。
這些都是頂級的好酒,隨便點一瓶都已經有了上百年的歷史。於是第一次開始感覺到自己渺小,渺小到與小小的一瓶葡萄酒都無法比肩。
拉菲紅酒和酒窖
拉菲的所有者是大名鼎鼎的羅斯柴爾德家族。酒莊裡隨處可見5支箭的標誌,甚至使停在院子里的一台車。5支箭穿過皇冠,代表家族的5個兒子齊頭並進,團結協作,共鑄輝煌。
這個標誌出自《聖經》里的一個故事:生命垂危的父親要五個兒子折斷捆在一起的五支箭,正當他們一籌莫展時,這位父親自己把這捆箭拆開把其中一根折斷,他說,家族的力量來自於團結,一根箭容易被折斷,五支箭抱成一團就不容易折斷。就如我們中國的諺語所云。
進入真正的晚宴現場,沒想到依然簡潔至上。
喝一口會不會驚艷一點呢?果然。這瓶碩大的83年拉菲,被世界最著名的葡萄酒雜誌《葡萄酒鑒賞家》Wine spectator評分93分。
沉睡了28年的葡萄酒高雅精巧,經過醒酒之後,口感非常均衡,雅緻而收斂,單寧緊密的質感如同天鵝絨般划過舌頭,細緻柔滑,隨著在杯中不斷的接觸空氣,隨著時間的推移,香氣和回味也漸漸顯露出複雜的層次,讓人愛不釋口,所謂好酒不過如是。
拉菲莊園在Sgur的帶領下,一直採用傳統葡萄樹種植方法,儘可能的不使用化學肥料,靠人工和豐富的經驗對葡萄樹進行培育,從而保證每顆葡萄都擁有頂級的品質,而這些也成就了拉菲葡萄酒的頂級品質,當然還有頂級的價格。
來自拉菲的款款經典讓它自然成為紅酒收藏界的寵兒,在1985年的拍賣會上,一瓶在1787年由美國第三任總統托馬斯-傑斐遜簽名的拉菲最終以10.5萬英鎊的價格創下紅酒拍賣史上單瓶葡萄酒拍賣的記錄。
這一記錄至今仍無人打破。但是這瓶酒經過歲月的洗禮已經失去了它原本的味道,只能被陳列用來紀念那段歷史。
而在2009年,一瓶1982年的拉菲紅酒出現在拍賣會上,這個年份的葡萄成色很好、皮質厚、單寧酸、味道濃郁而柔和,用它釀造出來的葡萄酒呈現出天鵝絨般的口感,完美的結構、豐富的口感讓它獲得至高無上的讚譽,最終以6瓶314600港元的高價出售。而1990-2003年份的拉菲紅酒也成為紅酒收藏家們競相收藏的珍品。12瓶1990年份的拉菲在拍賣會上的估價也高達110000港幣。
在拉菲酒庄,2-3棵葡萄樹才能產一瓶紅酒,整個酒庄年產量控制在2—3萬箱(每箱12支,每支750ml)。由於供不應求,拉菲紅酒的預訂都是在葡萄成熟的半年前進行,而且每個客人最多只能預訂20箱。而年代久遠的拉菲紅酒,更是存世稀少,因此受到紅酒收藏家的狂熱追捧。
拉菲庄渾然天賦的優越條件著實讓人羨慕,完美坡度的小山丘、最適合葡萄生長的砂礫土、石灰岩的土壤都無懈可擊。整個葡萄園有103公頃,葡萄種植採用非常傳統的方法,不使用化學藥物和肥料,以小心的人工呵護法,讓葡萄完全成熟才採摘。
採摘後進行二次篩選,確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。每2至3棵葡萄樹才能生產一瓶750ml的酒精益求精的態度讓人欽佩。拉菲將所有的奢華都投入到葡萄的栽培、酒窖的建設、設備的維護、釀酒技術的更新,沒有一絲多餘的冗雜裝飾,天然條件的豐厚和對待葡萄酒的精益求精才是拉菲真正的奢華。
拋開高昂的著實有些離譜的價格,就拉菲葡萄酒的本身,真的無法否認其美妙的品質。
最近波爾多一級庄中最引人注目的拉菲庄終於公布了其2010年份期酒價格,對酒商價格均為600歐元/瓶,與木桐和瑪歌相同。拉菲副牌Carruades de Lafite在倫敦國際葡萄酒交易所(Liv-ex)的售價為3,273英鎊/箱,相當於272.75英鎊/瓶,幾乎是酒庄對酒商價格的3倍。拉菲正牌價格為1000英鎊/瓶。
即便價格已經炒到如此之高,拉菲每年的期酒價格還是不停的上升。
「拉菲」兩個字著實讓人又愛又恨。
END
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