「三高」的剋星來了！小小的它，抗氧化、潤燥還清肺！

荸薺，是一種名副其實的江南水生蔬菜。因為形似馬的蹄子，又俗稱馬蹄；又因其和板栗大小相近形狀相似，生長於泥土中，古又名地栗。除此之外，鳧茨、鳧茈、葧臍、芍說的也都是它。

1

產地不同，品種不同

荸薺原產於印度，我國自漢代時就有種植的記載。荸薺喜溫愛濕怕凍，因此多水潮濕而又溫暖的的南方適宜荸薺生長，目前在廣西、江蘇、安徽等多省都有栽培。

市場上也出現了不同的品種，根據產地不同，品種也不同，如桂林馬蹄、水馬蹄（廣東馬蹄）、孝感薺、蘇薺、餘杭薺等。

2

個頭不大，營養不少

濃縮的都是精華，這句話用來說荸薺一點而都不為過。個頭不大卻蘊含著豐腴的營養，有「地下雪梨」以及「江南人蔘」的美譽。

每100克鮮荸薺肉中含水分84克，所以它經常會被用來做飲料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道潤燥清肺的秋日飲品；

每100克鮮荸薺中，碳水化合物含量14.2克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克。

這樣高碳水化合物、低脂肪的食物當仁不讓地成為「三高」人士的選擇；

荸薺具有促進腸道蠕動、預防便秘的功能，這就源於它含有豐富的膳食纖維，每100克鮮品中含有1.1克的不溶性纖維；

含有種類豐富的微量元素，每100克荸薺肉中含有鈣4毫克、磷44毫克、鉀306毫克、胡蘿蔔素20微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.02毫克、維生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；

含有黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇等植物化合物，使得荸薺具有抗氧化等作用；

含有一種叫做荸薺英的物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用。

3

可蒸可煮吃法多樣

如果說青皮紅瓤的蘿蔔稱得上「心裡美」，那我覺得荸薺也當仁不讓，去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸薺肉讓人垂涎。

荸薺也是生熟兩吃總相宜，剝開外皮後果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成飲料。

烹調加工後也別具一番風味：

?

上鍋蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；

?

做成甜品，如銀耳荸薺羹，桂花荸薺羹；

?

和肉類搭配煲湯，如荸薺蓮藕排骨湯；

?

剁碎，成為淮揚名菜獅子頭中必不可少的一個食材；

澱粉含量豐富的荸薺也可以加工成荸薺粉，其加工原理與粉條類似，然後利用澱粉的老化特性，做成膏狀，如產自廣東聞名全國的馬蹄糕。

4

荸薺芹萊降壓好搭檔

荸薺和芹菜這兩種菜搭配在一起，可謂是一對降壓黃金搭檔，春天吃，尤為適宜。荸薺是一種食葯作用兼具的好食品，荸薺中含有粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質，藥用鮮荸薺有良好的降壓和化痰作用。春天吃點荸薺，還有涼血解毒、化濕祛痰和預防流感的功效。

芹菜也是大家熟知的降壓食物了，其中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於心腦血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

而且，芹菜的葉、莖含有揮發性的物質，別具芳香，能增強人的食慾。而芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風也有較好的效果。

另外，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便，防止便秘。而且，芹菜還可以幫助高血壓患者消除水腫，因為芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。

要怎麼做來吃呢?可以將荸薺和芹萊搭配在一起做一道降壓湯。準備荸薺5個，芹菜，西紅柿2個、紫菜20克、洋蔥1/2個，鹽、味精。

具體做法：

?

先將芹菜去根洗凈，切成5厘米長的段。荸薺削去皮，洗凈。

?

紫菜用溫水浸泡後洗凈，撕成小塊。西紅柿洗凈，切片。

?

洋蔥去皮，切細絲。鍋內注入適量水，放人上述食材，武火燒開，調入少許鹽、味精，文火煮1小時即成。

（來源：人民健康網綜合）

老闆說了，您點一個

小編的工資就漲五毛！

謝謝大家啦~

版權聲明：本文內容由編輯處理，圖文皆來源於網路，版權歸原作者所有。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！