喝茶防癌是真的嗎？

茶

茶是一種非常古老並廣受歡迎的一種飲品。在中國，茶甚至已經超越飲品本身的意義，代表著中國上千年的文化。喝茶是中國人的傳統，也是人與人交流的禮儀。我們常常聽說喝茶防癌，真相究竟是什麼呢？

茶的成分

茶由植物的葉片製作而成，按照加工方式的不同，可以分為紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等諸多品種。茶的成分十分複雜，主要包括多酚、生物鹼（咖啡因、茶鹼和可可鹼）、氨基酸、碳水化合物、蛋白質、葉綠素、揮發性有機化合物、氟化物、鋁、礦物質和微量元素。特別是茶多酚中的兒茶酚是喝茶有益健康的主要原因。表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）是綠茶中最大量並最具活性的兒茶酚，而因為加工工藝的原因，紅茶中EGCG的含量要遠低於綠茶。但是產生了茶黃素、茶紅素等新成分。茶黃素具有多種與人體健康有關的潛在功能，如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等，這裡不贅述。

喝茶的安全性

美國食品藥物監管局（FDA）認為喝茶是安全的。但是與其他含咖啡因的飲料一樣，茶中含有的咖啡因也可能會導致某些不良反應，包括心動過速、心悸、失眠、煩躁不安、神經質、震顫、頭痛、腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉和利尿。然而，對於健康成年人來說，每天攝入中等量（400mg）以下的咖啡因，幾乎沒有任何健康風險。茶中咖啡因的含量因茶的類型不同而不同，紅茶中咖啡因的含量較高，綠茶較低。鋁是一種神經毒性元素，鋁積聚在體內會引起骨軟化症和神經退行性疾病，特別是在腎功能衰竭患者中。然而，目前尚不清楚茶中鋁的生物利用度，也沒有證據顯示與飲茶有關的鋁中毒。

紅茶和綠茶可能會抑制飲食中鐵的生物利用度，尤其缺鐵性貧血患者更需要注意。研究表明，儘管飲茶限制了飲食中遊離鐵的吸收，但尚無充足的證據證明喝茶對健康成年人血液中的鐵含量（即血紅蛋白和鐵蛋白濃度）存在影響。

喝茶能否預防癌症？

在茶的主要成分中，綠茶中的兒茶酚（EGCG、EGC、ECG和EC）以及紅茶中的茶黃素和茶紅素具有抗氧化活性。尤其是EGCG和ECG，具有顯著的自由基清除活性，可以保護細胞免受活性氧引起的DNA損傷。兒茶酚在體外實驗中顯示出抑制腫瘤細胞增殖並誘導細胞凋亡的活性，已被證明可抑制血管生成和腫瘤細胞侵襲力。此外，兒茶酚可以保護機體免受紫外線輻射造成的損傷。另有研究表明，綠茶可激活體內解毒酶。

喝茶一直被認為有助於身體健康，許多人相信喝茶可以降低患癌症的風險。儘管在動物研究中發現茶多酚可抑制包括皮膚、肺、口腔、食道、胃、小腸、結腸、肝臟、胰腺和乳腺在內的不同器官的腫瘤發生，但關於人類的流行病學及臨床研究尚沒有得到明確且一致的結果。

自2006年以來，已有超過50項有關喝茶與癌症風險之間關係的流行病學研究。這些研究所得到的結果往往不一致，有些研究表明，喝茶與結腸癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肺癌的患病風險降低有關。不一致的結果可能是與茶製備、茶類型、茶葉生產方法、茶葉化合物的生物利用度、機體對於茶葉的異質性、個人吸煙飲酒史，以及其他可能影響機體患癌的生活因素相關，如身體活動或體重狀況。

綜上所述，關於喝茶對癌症的益處，目前尚無定論。

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