烤冷麵：美食界的「掃地僧」

快到了推文的時候了，

而我此時坐在電腦前，

毫無思緒。

正想著要不今天先不更了，

畢竟寧缺毋濫，

我還是要珍惜羽毛。

室友老黃回來了，

從門口忽然飄來一絲熟悉的味道。

烤冷麵？？

這香氣一下子誘惑了我的味蕾，

也打開了我的思緒。

學校西南門門口，

長期蟄伏著一個賣烤冷麵的小攤位。

賣烤冷麵的小哥，

既要逃過城管的追剿，

又要眼疾手快記性好，

一一滿足那些飢腸轆轆學子們的口味。

「老闆，加一根腸不要蔥不要香菜。」

「老闆，多放辣椒，不要醋」

「老闆，我要酸甜口的，對了，多放些醬」

「老闆，……」

老闆一次做四份烤冷麵，一天要做無數次。

也不知一天下來能記下多少種排列組合，

或是早已將這所有的種類了熟於心。

偶有特例，比如與我同行的羽哥不吃雞蛋，

這時，老闆便從那一片霧氣蒙蒙中抬起頭，

疑惑地確認一下：「不加雞蛋？」

可能是沒見過幾次吃烤冷麵不加雞蛋的奇葩。

烤冷麵小攤每天下午五點左右出攤，

一直賣到深夜十一二點。

從出攤到收攤總是爆滿，

許是累了一天的大家總要在入夢時分慰勞一下自己的胃，

而烤冷麵攤好吃又近老闆人還好，

儘管要排上許久的隊，

大家還是樂意去買上一份。

烤冷麵，

於是從各種山珍海味、玉盤珍饈之中異軍突起。

成為了這屆美食中的一匹黑馬。

說烤冷麵是美食界的「掃地僧」，

其實一點兒沒錯，

製作烤冷麵的材料極其簡單，

冷麵、雞蛋、蔥、香菜、辣椒、醋等，

製作方法也極其簡單，

基本上幾分鐘時間便可以做好。

沒有名貴的食材，繁複的工序，秘制的醬料，

就是這普通平凡的外貌下，

包藏著俘獲你的胃的野心。

不似那些所謂的網紅美食，

裝飾包裝倒是用心，

吃起來卻味同嚼蠟。

做人當如烤冷麵，

拋卻浮華，修鍊內心。

就像食客或許會被一些美食的外表所吸引，

但品嘗完畢，絕不會做回頭客，

反而嘀咕著「又浪費錢了」，一臉失望地離開。

走在返程的路上，瞥見街角的小攤，

周遭是排隊等候的人群，

小哥在霧氣朦朧中熟練地磕雞蛋、撒蔥花，

熟悉的香氣一陣兒陣兒地鑽進鼻子，

你想著：累了一天了，就在入夢時分，犒勞一下自己的胃。

下面為製作材料以及做法：

（非原始正宗做法，標準的原始烤冷麵不加雞蛋、腸等配料。口味為酸甜辣）

材料：油適量，冷麵（1張），洋蔥10g，香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

做法：

1、準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨，冷麵備好，這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋，所以這裡我先打散一個雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜。

9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）

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文/吳玥

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