專訪《拜託了冰箱》第四季製作團隊：搭乘消費升級東風，烹飪「下飯綜藝」

文｜申敏 編輯｜朴芳

由騰訊視頻出品並全網獨播，企鵝影視及北京視鹽文化傳媒有限公司聯合製作的《拜託了冰箱》第四季已經於4月25日回歸，「從美食脫口秀到美食真人秀」是對節目改版變化的最好註解。在無數冰箱貼的等待與期盼之下，第一期播出後反響熱烈，播出2小時即突破3000萬點擊，其他的綜N代往往體現出一種疲態，但是作為綜N代網綜的代表作，《拜託了冰箱》第四季不僅沒有疲態，而且創新了「玩法」，打破了原有的模式——一檔大型明星美食脫口秀如何能持續受到關注，《拜託了冰箱》第四季改版訴求以及深層原因究竟是什麼，帶著這樣的疑問，在節目正式播出前，犀牛娛樂走進了這檔爆款網綜的幕後製作團隊。

《拜託了冰箱》第四季總導演，同時也是視鹽文化CEO胡悅與其合伙人，視鹽文化CMO董姍姍一同接受犀牛娛樂的訪問。

視鹽文化CEO胡悅

視鹽文化CMO董姍姍

美食脫口秀升級美食真人秀，單打變團戰的battle模式為改版破題點

2018年以「優愛騰」為代表的視頻網站都採用了「超級網綜+常規網綜」的組合拳打法，除了火力全開、斥巨資做頭部超級網綜，大型常規自製綜藝也成為搶佔受眾的另一殺手鐧。

作為騰訊視頻自製的大型明星美食類脫口秀節目《拜託了冰箱》已經陪伴觀眾走過了三年，這檔節目的關注度和播放量一直穩居Q2第一位，經過三季的沉澱，第四季迎來了華麗的改版。第一期節目看下來，最大的亮點就在料理比拼環節。前三季的廚師單人對戰，如今變成了團隊作戰——每期六位廚師分為兩隊，其中一隊在新晉隊長王嘉爾帶領下，與冰箱主人朋友為隊長帶領的另一支廚師隊伍進行PK。單挑變團戰，節目緊張感大大加強！

《拜託了冰箱》第四季總導演、視鹽文化CEO胡悅向犀牛娛樂介紹，「第四季創新的核心是，我們要把《拜託了冰箱》從單純的明星美食脫口秀轉變為星素結合美食真人秀，這不僅是為了打破觀眾的觀看疲憊感，更要打破已經參加了三季節目的主持人和廚師的疲憊感。」

「我們之所以大膽嘗試第四季背離原有模式，根源是出於內外兩層考慮。對內，激活冰箱家族固化關係；對外嫁接嘉賓與王嘉爾的參與感和關聯度。這樣，節目看點大大增加，也會刺激觀眾的好奇心，去探究PK的結果。這次真人秀模式的提出，出品方和我們都非常謹慎，是共同研究了很久才做的決定。畢竟它突破原有模式，我們擔心冰箱貼們不適應，也擔心做不出預期的效果。在我們舉棋不定的時候，我們果斷採用了大數據BI分析和粉絲互動調研，經過騰訊視頻的調研和幾千份問卷分析，得齣節目的核心受眾在18-24歲的年輕人，而這些受眾中，大多數是沒有冰箱，點外賣的一群人。他們之所以喜歡看我們的節目，是在尋找一種同理心和堅信生活可以很多樣、更美好的。他們喜歡看多樣化的美食，希望得到更能觸達心靈的美食慰藉。最後選擇團戰的方式，也是希望能夠在年輕的新廚師和老廚師之間的碰撞、互動、配合中，尋找到真正符合年輕人需要的料理的答案。拍攝幾期以後效果很好，每位冰箱家族的廚師更鮮活立體，也更好讓冰箱主人的朋友和主持人王嘉爾參與其中。通過這個改變，兩隊新老廚師在隊內展開料理提案爭奪主廚之位，對外以3V3團戰的形式進行PK。在新廚師與新賽制雙重刺激下，使得團隊的凝聚力與競爭力雙雙提升！」《拜託了冰箱》第四季總導演胡悅說。

廚師們將如何分工？他們彼此是神助攻還是坑隊友，誰又會是傳說中的MVP？兩位隊長將如何選擇主廚排兵布陣？廚師們是否滿意隊長的選擇和分工？這都將成為牽引觀眾的心、主導節目走向的一把鉤子。

如果說脫口秀是通過『說』，來對嘉賓個人進行單向的解析。那麼真人秀，就是通過嘉賓與冰箱家族的互動行為、反應模式、價值判斷，力圖讓嘉賓呈現出最自然的生活狀態，更有層次地挖掘藝人的生活學。」

為了擊中觀眾high點、兼顧節目可看性，再加上battle模式的全新升級，如何選擇顏值與戰力雙飛的「大廚」成為擺在製作團隊面前的難題。90後、顏值高、廚藝精湛，這些都是篩選新廚師的「硬指標」。

「這次找新廚師花了很多功夫，我們前期引入了社交大數據並做了輿情調研，從節目忠實粉絲和潛在觀眾的角度去考慮，希望節目能給受眾更正面積極的生活方式引導。90後廚師首先跟我們的主要受眾同齡，更容易引發受眾共鳴。「打開冰箱，料理生活」中的「料理」其實是一語雙關，因為當你打開冰箱，需要精心料理的不僅是美食，也是自己內心對於生活價值、生活主張的表達。我們要找的廚師，也需要讓觀眾從他們身上看到生活的多樣性，我們最終選擇的是從代際的劃分到生活狀態和理念都有差異的代表性廚師。可能觀眾看到過去的《拜託了冰箱》是『左手美食，右手八卦』，而現在我們希望讓節目與觀眾能夠進行更深層次的溝通，如今應該用『左手料理，右手生活』來表達我們的內核。『料理』這個詞既代表美食，又代表好好生活的態度，這正是我們直達觀眾心靈的共鳴。希望新一季冰箱裡面的新老廚師，能夠給觀眾不一樣的打開方式。」視鹽文化CMO董姍姍說道。

基於以團戰模式為核心的內容升級，《拜託了冰箱》第四季除了壯大冰箱家族外，舞美和料理也隨之提升。

「舞美的改變，一方面是基於新版的內容需要，另一方面是舞美呈現需要與節目所傳達的理念相契合。第四季的舞美劃分，分為四個區域：訪談區、料理區、兩個作戰室，其中從訪談區通往料理區，通過旋轉大屏做連接。訪談區的設計，希望構建極為放鬆的環境，讓嘉賓和冰箱家族一同打開冰箱，暢談生活。料理區整體升級，以團戰為起因，增大了料理區域的面積，而冰箱家族的廚師們根據當期藝人的特點和喜好，定製料理方案，則是我們希望讓料理更貼近冰箱主人內心對美食的深層渴望和引發共鳴的初衷。」視鹽文化CMO董姍姍說道。

此外，節目錄製現場隨處可見的綠植、美食與牆上掛著的冰箱家族照片，則是在大面積擴大舞美場景後，保留原本聚氣的訪談氛圍而精心設計的。料理的升級不僅體現在菜品精緻的擺盤美感，每一道入魂料理的背後更暗藏感人的故事。

《拜託了冰箱》第四季繼續以通過節目輸出正能量文化價值作為創作初衷，每一期節目都會提出一至兩個觀點，拋出讓年輕人認同的話題。比如第一期的「蝸系青年」，就代表了把所有擔子背負在身上的單線程人群，他們會讓生活不那麼複雜，只專註做一件事，會做減法，幸福才能做加法。

胡悅表示，「冰箱作為明星敞開心扉暢談生活的窗口，一打開明星冰箱，裡面食材背後的趣事勢必能引髮網友的強烈共鳴，這是我們一直以來深信不疑的，也是這檔節目的初衷。第四季第一期嘉賓人選也是希望能夠給節目定下基調，這一季更注重料理生活，給觀眾一種美好的憧憬，讓他們在回望自己的生活時，能找到一些曾經忽視的美好，這也是節目的核心價值理念。」

訪談變真人秀，模式的升級註定了製作難度會大幅增加。首先對於廚師之間發生的隨機事件以及他們關係的預判，對導演組是非常大的挑戰；其次場地擴大，要如何保證舞美營造的氛圍，以及節目錄製對象的增多，這些需要呈現在節目里的內容，如果前期工作不到位，就很容易顧此失彼。

「包括主持人、嘉賓、廚師在內的錄製對象一共十個人，這次用了27個固定機位，8個游機，10個GoPro。但是棚只有1200平，在有限空間裡布置機位很難。而且這個節目是一次錄兩場，包括兩個訪談，兩次做菜，還有兩個作戰室，相當於在七小時內錄六個部分的內容，所以要做到準直播的形式，每個環節無縫連接，短時間內完成也是很難的。」《拜託了冰箱》第四季總導演胡悅說道。

以美食為切口挖掘生活的全新視角 視鹽文化主打泛美食+泛生活節目

近年來美食類垂直網綜頻頻出現爆款。除了「下飯綜藝」《拜託了冰箱》第四季強勢回歸，節目傳遞的嚮往美好生活的理念再度引發熱議，去年12月騰訊獨家播出的《年味有FUN》更是宣告了美食類真人秀的勝利。

作為全網首檔CNY戶外美食真人秀，《年味有FUN》以藝人過年的獨特視角切入，將美食和真人秀的部分做了黃金比例分割，走出了一條美食類垂直網綜的新道路。

碰巧的是，《年味有FUN》這檔爆款美食網綜的「烹飪者」同樣是視鹽文化。這家名字聽上去較新的公司成立於2015年，是一家以綜藝IP研發為核心，配套影視宣傳、整合營銷生態體系的綜合性公司。

視鹽文化一直耕耘在大型美食娛樂視頻創作領域，接連打造了爆款美食類垂直網綜《拜託了冰箱》、《年味有FUN》， 當問到視鹽文化有哪些製作爆款美食類網綜的秘籍時，胡悅說道「我們的主創團隊都是做明星訪談節目的起步，挖掘嘉賓情感是我們擅長的。而創業之初，正因為公司的幾位合伙人對於美食與人之間深層關係的共識，我們選擇了從美食節目來切分網綜蛋糕，因為我們認為，這與我們做訪談挖掘嘉賓的內心是有共性的，美食可以溫暖人、治癒人、感動人，每個人的生活方式和飲食喜好，很大程度來自於原生家庭給他的最初味道記憶，將美食作為切入點，挖掘人與人的關係，人的故事，是我們最擅長的。」

「我們找到了美食和人之間的勾連，從美食背後挖掘人情味，這是直擊人心的。另外，就是現在提出的消費升級，以前的食物主要是飽腹，但現在是通過美食追求美好生活。我們不僅有豐富的廚師儲備，和最專業的美食指導，更有專門研究美食心理學的導演，我們要做的不僅僅是把食物做得美、拍得美，更重要的是在飲食行為的背後，可以進一步探索食物和人的關係，探討食物與人看待自己、看待他人，以及應對周圍環境的方式之間的聯繫。」

製作爆款網綜，必須要對自己的節目受眾了如指掌。比起以迎合「受眾思維」做的定製節目，視鹽文化更傾向於做引領受眾未來生活的節目。在堅持「情感共鳴、利益相關」方法論的前提下，再兼顧受眾的獨特審美和喜好需求。

網綜市場瞬息萬變，最近偶像養成類網綜異常火爆，不僅吸睛效果顯著，而且經濟效益非常可觀。但視鹽文化卻保持著清醒的頭腦，表示現階段不會盲目跟風，但未來也許會嘗試著製作涉及到粉絲經濟的綜藝節目。

「我們正在打造一檔時尚方向的原創偶像劇式綜藝，這是中國綜藝市場目前沒有嘗試過的。這個項目符合我們公司主打消費升級的概念，裡面會有一些粉絲經濟和消費變現的玩法，但我們不認同邊看邊買的模式，而是希望通過節目內容輸出深度影響用戶的消費觀念，為用戶營造合理的有想像力的場景，實現對產品的認同感。當然，我們的核心還是圍繞生活方式，引領大家的生活態度。」視鹽文化CMO董姍姍表示。

正如視鹽文化CEO胡悅、CMO董姍姍所言，在「消費升級」的浪潮下，致力於內容為王，視鹽文化自己的一套體系是做「頭部綜藝的嘴部內容」。實現內容變現，獲得更廣泛的認同，是目前視鹽文化的發展方向。這種聚焦泛生活方式的消費升級類節目，也許會成為綜藝製作公司切分網綜蛋糕的生存方式。

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