老花眼的食療「小灶」

老花眼是老年人的常見病，患這種眼病與影響晶狀體代謝的因素有關，如缺氧、脫水及維生素C、氨基酸、鋅、硒等的缺乏。患老花眼的老年人應多食富含上述物質的蔬果、魚、肉、雞蛋等食物，注意多吃胡蘿蔔、葡萄、檸檬、蘋果、杏、西紅柿和魚眼，忌食煙、酒和辛辣、油膩的食物。

推薦小灶

第一道

枸杞雞蛋羹

原料：枸杞20克，雞蛋2個。

做法：雞蛋打散，放入枸杞，調勻後蒸熟服用即可。

功效：枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用，會使視網膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協同作用，可預防和治療中老年人的老視眼，對肝腎不足造成的頭昏多淚也有效。

豆腐鮭魚湯

原料：鮭魚肉120克，豆腐50克，紫菜、蔥花、薑絲、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將鮭魚切成塊狀。湯鍋內加水煮開，放入切好的鮭魚塊，燙好後撈出備用；將撈起的鮭魚塊放入鍋中，加入紫菜、豆腐、薑絲、鹽和胡椒粉，煮約2分鐘；盛入碗內撒上蔥花即可食用。

功效：補充豐富的蛋白質能夠延緩眼組織衰老和眼功能減退，鈣、碘、硒、鐵以及多種維生素也對眼睛的營養起重要作用。豆腐及鮭魚是蛋白質和鈣質的優質食品來源。紫菜提供了碘、鐵等多種微量元素。

第二道

來源：《健康指南》2017年第2期[飲食營養]第35頁，如若轉載，請註明出處。

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