《家常菜館之香辣兔子肉：高蛋白，低脂肪，低膽固醇，動心了沒》

相比於豬肉、魚肉、雞肉和牛肉，兔肉一直被稱為」保健肉「，兔肉屬於高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，蛋白質含量高達７０％，比一般的肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。在日本，兔肉被稱為「美容肉」，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。

這道菜主要食材就是兔子肉，首選兔腿肉，輔料用到洋蔥、小辣椒、海鮮醬蔥姜蒜大料、花椒等。

做法

兔肉相比於其他肉比較腥，所以第一步就是去腥，將兔肉切塊洗凈後放入鍋中，水煮，加入蔥姜蒜，花椒大料等，小辣椒切絲，洋蔥切絲備用；鍋中添油加熱，八分熱時倒入處理好的兔肉翻炒，再加入雞精、料酒、醬油繼續翻炒；加入切好的小辣椒和洋蔥絲繼續翻炒，再加入鹽和海鮮醬；翻炒５－１０分鐘即可出鍋。

這道菜和一般的香辣菜系是一樣的，最主要的就是去腥這一步，因為兔肉的腥氣要比其他的肉類要重，所以先煮一遍和加入洋蔥絲都是為了去腥，如果沒有去腥，那麼最後成菜時會影響整道菜的口感，

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