婆婆丁《蒲公英》的吃法 建議收藏備用

蒲公英，我們都很熟悉，為菊科屬多年生草本植物，葯食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營養豐富。中醫認為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經，有清熱解毒、消癰散結、利濕退黃、通淋止痛之功。

食用蒲公英，最好選擇在初春的四五月間，在開花之前採下，那時清火、消炎、抗癌的功效最佳。

生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈、瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝水，再用冷開水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

做餡 將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯後，稍攥、剁碎，加作料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

煮湯熬粥 為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈後在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗乾淨，再煮湯或熬粥。

蒲公英茶 乾燥蒲公英75克，水1000毫升，將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水淹過蒲公英，大火煮沸後蓋上鍋蓋，小火熬煮1小時，濾除葉渣，待涼後即可飲用。

蒲公英粥 蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒、消腫散結。

蒲公英桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰疽有一定療效。

蒲公英玉米湯 蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用於治療熱淋、小便短赤。

蒲公英炒肉絲 豬肉100克，蒲公英鮮葉或花莖250克。將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，瀝水，切段。豬肉洗凈切絲。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤陽、補中益氣的功效。

蒲公英食療價值不凡，但要注意，陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用，且用量不宜過大，過大易致緩瀉

⑴腌泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效。

⑵蒲公英的根可以吃，也可以用來替代咖啡。

⑶蒲公英的花可以做酒。

⑷蒲公英的葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。

⑸蒲公英不僅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效。

⑹用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。

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