60秒在家做麵粉，你能接受的麵粉新鮮度是多少？
人人都知道新鮮的食材更好，但是家裡的麵粉很少不是陳放許久的。超市裡的麵粉經常是在貨架上「吃灰」了幾個月才被你拎回家。
工業麵粉的超長保質期，本身並沒什麼不好，只是為了能無添加地實現這個期限保證，研磨小麥籽粒的過程當中，就不得不犧牲纖弱而營養、但易導致麵粉腐敗變質的脂肪酸。
隨著On Demand Food風潮的掀起，允許消費者從源頭起定製食物的產品不斷湧現。有人把研磨坊搬回家，讓消費者能在家自己研磨最新鮮的麵粉。
超新鮮麵粉
全麥麵粉保質期雖然長，但是在研磨後的第一個24小時內，40%的維生素已經流失，並在接下來的2-3天內失去85-90%的維生素。與此同時，小麥胚芽中的不飽和酸開始氧化並腐爛。雖然有人處於口感的因素，想要更筋道的陳粉，而如果用於烘焙，新鮮麵粉則更合適；更何況營養方面，新鮮麵粉全面碾壓陳粉。
Mini Mill的初衷，讓每一個家庭吃到最新鮮營養的麵粉。與傳統麵粉研磨儀器相比，尺寸小巧，但是研磨細緻度一點也不遜色於傳統麵粉機。
市場當中並非沒有家用研磨機器，然而常規的家用研磨機，想要將細緻度提高到麵粉的程度，仍然很困難。
以研磨麵粉為目的的Mini Mill，將小麥漿放入Mini Mill磨機中，按下磨碎按鈕，即可在60秒內將新鮮麵粉準備就緒。同時適用於其他類別的穀物研磨，比如玉米、大麥、糙米等等。最終成品與常規麵粉並無差異，而新鮮度則有目共睹。
威脅或是機遇？
自2000年初，強調從源頭起DIY、高體驗感、然而操作並不複雜的食品風潮就開始逐漸興起，被稱為「On Demand Food」，這兩年甚至轉為主流趨勢。即使不擅長自己動手的消費者，開始拒絕大批量生產的食物，尋求更精緻的生活方式，求「小」求「精」。
這個風潮不僅僅是在歐美流行，在國內同樣有著不少苗頭。比如一度自製酵素、在家釀紅酒等等。很多業內人士把這股DIY食物的風潮看做一種威脅，殊不知每一種趨勢在挑戰舊有格局的同時，為創新提供了大量的機遇。
配合DIY風潮，讓消費者滿足自己的動手欲，同時讓自製食物更營養、更健康、沒有潛在衛生威脅成為突破口之一。DIY風潮同時也是配合傳統行業的重要途徑之一，DIY本身就強調體驗性，而眾多品牌燒錢都要達到的目的，不正是讓消費者能夠體驗么？
