茄子的家常做法，好吃不費油！

茄子能做成美味的家常菜，傳統的爆炒做法比較油膩，不適合經常吃，一道菜用油量就超過我們一天攝入油量（最高限30克）。

吃東西是為了食物的營養來滋養我們的五臟六腑，攝入過多的重油重糖重鹽大大增加各種慢性病的風險。

「食淡而知味」用在我們平常飲食都很合適。今天給大家介紹兩道少油的茄子做法。

肉末茄子

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肉末茄子食材準備：

豬肉40克，蛋清1個，茄子40克，芝麻油5克

肉末茄子的做法步驟：

1、食材：豬肉 40克，蛋清 1個，茄子 40克，芝麻油 5克。

2、豬肉和蛋清攪拌成豬肉泥。

3、茄子切小丁，放碗中，鋪上豬肉泥。加適量鹽。

4、上鍋蒸10分鐘，出鍋後滴幾滴芝麻油，攪拌一下開吃。芝麻油很香，加在一些清蒸菜、涼拌菜中很合適。吃著香噴噴不覺得寡淡。

5、完成。

涼拌手撕茄子

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涼拌手撕茄子食材介紹：

紫皮長茄子4根，芝麻醬1勺，海鮮醬油1勺，陳醋1勺，糖多半勺，蚝油半勺，雞粉適量，蔥末少許，蒜末少許，香菜末少許，辣椒油1勺

涼拌手撕茄子的做法步驟：

1、茄子洗凈，入蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟的茄子晾至溫熱不燙手。

3、晾茄子時準備調味料:小碗里加入1勺芝麻醬。

4、再加入1勺海鮮醬油、1勺陳醋、多半勺糖。

5、再加點雞粉和蚝油，1勺辣椒油。

6、攪拌均勻備用。拌好後我嘗了嘗，覺得鹹度夠了就沒再加鹽，口重的可以加點鹽。

7、晾至溫熱的茄子手撕成細長條，碼放在碗里。

8、加點蔥末、蒜末、香菜末。

9、澆上調好的醬汁。

10、拌勻即可。

END

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