草莓成最「臟」水果？還能不能吃了？

知識 04-26

眼下正是吃草莓的季節，不過前幾天網路上出現了一條這樣的新聞：美國環境工作組織（EWG）近日公布了最「臟」及最「乾淨」蔬果名單，草苺連續第三年成為「最臟蔬果」榜首，緊隨其後為菠菜、油桃及蘋果。檢測中，多達1/3的草苺樣本含10種或以上的農藥，其中一個樣本更是測出22種農藥殘留。此外，有97%菠菜樣本被驗出殘留農藥。至於最乾淨的蔬果則為牛油果，只有不足1%的樣本驗出農藥殘留。

人們看了這則新聞後不禁要問，草莓真的是最「臟」水果？我們還能不能吃草莓了？

最臟蔬果是怎麼評選出來的？

據介紹，最「臟」及最「乾淨」蔬果名單是EWG根據美國農業部（USDA）和美國食葯監局（USFDA）發布的農藥殘留檢測官方數據製作而成。一知名環保組織的食品與農業項目副經理王婧在接受採訪時表示，美國農業部和食葯監局每年公布的是兩年前的檢測數據，因此，每年的榜單其實都是兩年前的排名。最新榜單根據2016年3.88萬份非有機蔬果樣本的檢測結果分析而得。

食品工程博士雲無心指出，EWG是美國的一個環保組織，全稱叫做「Environmental Working Group」。他們既不是政府管理部門，也不是學術機構，而只是一個倡導環境保護的民間機構。

拋開劑量談毒性就是耍流氓！

為什麼草莓農藥殘留會比其他水果多？根據EWG報告，為了能用廉價方式來整年生產草莓，果農常常會在種植草莓前用有毒氣體殺死雜草和土壤中的一切生物，並用大量農藥來控制草莓生長過程中的病蟲害，導致草莓混合農殘情況嚴重。

那麼，這是不是意味著我們從此就不能吃草莓了？

雲無心表示，決定蔬果是否安全的標準不是「是否檢測到農殘」，也不是「檢測到多少種農殘」，而是「是否檢測到農殘超標」。因為，能否檢測到農殘，跟檢測技術密切相關。現在的很多檢測技術極為先進，從遠處的水和空氣中漂移來的微量農藥，也可能被檢測到。檢測到殘留並不意味著這些食物就有害健康，離開了農殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

「大家在看到這個數據的時候也不用太恐慌。」王婧說，現在公布的是2016年數據，其實大家已經吃了不少草莓了。只要沒有食用超過每日允許攝入量或急性參考劑量（ARfD）的農藥，引起急性中毒的風險並不高。

EWG作為一個環保組織，對於不使用農藥的有機農業與有機食品非常推崇，所以採取比國家標準更苛刻的標準去衡量農藥殘留或許可以理解。然而，用「臟（dirty）」這個詞就有點不合適啦。因此，招來了美國農業專業人士的批評，有人認為這個「最臟蔬果」的名單會引起消費者的恐慌，有點不負責任。

「草莓是最髒的水果」的說法有點像我們說的「標題黨」，有點博眼球的目的。缺乏相關證據來表明，草莓比別的水果含有更多的致病病原體與農藥殘留量，更容易引起疾病。因此，我們在吃草莓的時候一定要要注意認真清洗才行。下面，小農菌就給大家科普一下正確洗草莓的方法！

如何正確清洗草莓？