說起這雞翅的做法，很多人就會說可樂雞翅。吃了這麼多年可樂雞翅，是不是吃膩了呢？讓我們換種做法吧！這雞翅的味道原本就非常香嫩美味，昨天做雞翅調味的時候，往鍋里放了一小塊紅色的調味料，做出來的雞翅色澤簡直太誘人，味道也超級美味，比可樂雞翅好吃百倍，一上桌就征服了所有人的味蕾。這種調味料是一種傳統的美食，平時沒什麼食慾的時候，也喜歡夾幾塊配著米飯吃，很是開胃下飯。

這個神奇的調味料是什麼呢？沒錯，它就是腐乳，老百姓也把它稱之為豆腐乳。常見的腐乳有紅方、青方、白方、以及醬方、花色方等等，此外還有添加糟米的糟方，添加黃酒的叫醉方。這全國各地的腐乳品種很多，我們浙江這邊的腐乳口感細膩柔綿、口味鮮美，顏色鮮艷，微甜。腐乳就是個絕佳的調味料，很多菜中都有用到腐乳，特別是紅腐乳，紅紅的醬汁，使一起烹煮的食材裹上了誘人的光澤，足以迷倒眾生。比如腐乳排骨、腐乳豬蹄、腐乳扣肉，這些用紅腐乳烹飪菜肴，都非常有食慾。今天給大家推薦的是紅腐乳燒雞翅，下面分享一下烹飪方法。

紅腐乳燒雞翅

『配 料』雞翅中 350克 紅腐乳汁 2湯匙 紅腐乳 1塊 洋蔥 半隻 白糖 適量 生抽 2茶匙 料酒 2茶匙 油 適量 歐芹 少許

『製作過程』

1、雞翅中清洗乾淨，用刀在雞翅表面劃兩刀，這樣做出來的雞翅可以更入味。

2、雞翅放入碗中，加入生抽、料酒，抓勻腌制十五分鐘。

3、洋蔥洗凈切成小丁備用。洋蔥可以放到微波爐里，加熱20秒，這樣用刀切就不會讓眼睛流淚了。

4、紅腐乳用勺子碾碎，加入兩湯匙的紅腐乳汁，可以加少許清水兌開調成汁，待用。

5、熱鍋加入適量油，燒至六成熱，放入腌制好的雞翅中，中小火煎至雞翅表皮呈金黃色，逼出雞皮上的油脂。

6、接著把雞翅推到一邊，放入切好的洋蔥丁煸炒出香味，再將雞翅和洋蔥混合翻炒均勻。

7、翻炒均勻後，倒入調好的腐乳汁，加入白糖翻炒，使每個雞翅都均勻裹上醬汁。

8、然後加入適量的水煮開，轉小火燜煮五分鐘，中途記得觀察醬汁的收汁情況。

9、最後大火將醬汁收至微干即可。出鍋裝盤，撒上些許歐芹碎。誘人的紅腐乳燒雞翅就做好了，是不是特別誘人呢？！

『小貼士』

調製腐乳汁時，腐乳塊一定要用勺子碾，越碎越好。因為腐乳汁本身的鹹味已經足夠，所以沒有加鹽，如果覺得不夠味，可以少量加鹽。紅腐乳要買那種含紅曲成分的紅腐乳或者玫瑰紅腐乳，那樣做出來的色澤才正點。

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