簡單又討喜的滷味小菜，熱食冷吃都可以，做法簡單跟我學起來吧！

辣汁鹵藕：1準備滷水一罐；蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用；取一大砂鍋，倒滷水，大火煮開下入藕段2蓋上蓋，煮至沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可；如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，那就還要繼續煮；將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼 3待冷卻後切成小片；油潑辣子、醋、滷水調成味汁；倒在藕片上，拌勻即可

香鹵腐竹：1干腐竹泡發，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。 2蔥姜蒜切末； 3鍋內放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味； 4放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤。

麻辣鹵百葉結的做法：1豆腐皮洗凈，切寬條，打結。2全部打好的百葉結入平底鍋煎至兩金黃3.豆腐皮；蔥；姜；蒜；干辣椒；花椒；八角；桂皮；香葉；小茴香；丁香；豆蔻其中香料最好裝入調料包4砂鍋中放入調料盒、干辣椒段和生薑，加適量水，大火煮開後轉小火煮約5分鐘，待香味濃郁時，加入百葉結、蔥和大蒜，加入鹽和冰糖。5加少許料酒、生抽、老抽，調至自己喜歡的顏色和鹹度後加蓋小火煮約20分鐘，關火即成。

五香鹵豆腐片的做法： 1. 豆腐切片（約1cm）油炸至表面金黃待用 .2. 煮鍋放小半鍋水（根據豆腐的量，能完全浸泡為準），八角兩三個、花椒十多顆、紅尖椒一個，醬油兩三湯勺，都放進水裡。開火至水燒開後再繼續煮兩三分鐘3. 放入炸好的豆腐，放適量鹽（嘗湯汁覺得微咸），調至中火再煮個兩三分。

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