朝韓首腦共進晚宴，上的是哪些菜？菜肴上的小心思卻大有深意

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摘要：4月27日，朝韓兩國首腦將舉行會晤，並共進晚餐。韓國青瓦台總統府公布了當晚晚宴的菜單，不要小看了這份菜單，菜肴上的小心思卻大有深意。

圖1：27日朝韓首腦會晤是不是會預示半島的春天來臨了？

4月27日，朝韓首腦會晤將在板門店韓方一側的「和平之家」舉行。這將是1953年朝鮮戰爭結束之後朝鮮最高領導人首次踏上韓國土地，也是繼2000年6月金大中與金正日、2007年10月盧武鉉與金正日兩次朝韓首腦會晤後，時隔十一年之後舉行的第三次朝韓首腦會晤。

圖2：首腦會晤所在地板門店韓方一側的「和平之家」

隨著會晤時間的逐漸臨近，雙方的各項準備工作也在緊鑼密鼓地加緊進行。4月20日，朝韓首腦熱線正式開通，並進行了測試通話，雙方首腦還將在會晤之前進行首次通話。

圖3：朝韓首腦熱線電話

經過三次工作會議協商後，朝韓雙方就27日首腦會晤的日程細節達成一致：朝韓首腦將於27日上午進行首次會面，隨後舉行正式歡迎儀式、首腦會晤以及共進晚宴。

4月24日，韓國青瓦台總統府又公布了了晚宴的菜單。在東方文化里，民以食為天，吃是頭等大事，而國家首腦會晤的晚宴，那更是大有講究的。去年，韓國在迎接來訪的美國總統特朗普時，就用了一道「獨島蝦」，以示獨島主權。這次朝韓首腦會晤更是意義重大，這頓晚宴作東的韓國方面表示每道菜都以「為半島和平而努力的人物」的精神為題，彰顯期盼半島和平的強烈願望。那麼這次晚宴會有哪些菜呢？

首先是冷盤，主要以朝鮮傳統菜肴為主。其中一道涼拌章魚，章魚來自韓國知名作曲家尹伊桑的家鄉慶尚南道統營地區——說起尹伊桑，很多人中國人都很陌生，但在半島他是極有盛名的作曲家，60年代定居德國，卻被當時的韓國政府劫持回漢城，然後以間諜罪判處死刑，引起全世界震驚，最終在國際輿論的壓力下韓國不得不釋放了尹伊桑。尹伊桑雖然是在韓國，但卻非常推崇金日成，所以為了紀念他的音樂成就和愛國情懷，朝鮮每年都會舉行以他名字命名的音樂會。用他家鄉的章魚，寓意深遠。

圖4：涼拌章魚

還有一道韓式烹飪的瑞士土豆餅，這是考慮到金正恩早年曾在瑞士讀書，算是回顧，也算是紀念。

圖5：韓式土豆餅

主菜有烤海魴，這是韓國釜山最著名的菜肴。有些報道中說韓國總統文在寅老家就是釜山，其實不然，文在寅的父母老家是朝鮮咸鏡道興南地區。在抗美援朝戰爭的第二次戰役東線長津湖戰役時，有大約十萬朝鮮難民跟隨美軍從興南港搭乘美軍的登陸艦艇撤到韓國，文在寅的父親文勇賢和母親姜韓玉當時就在這十萬難民中，1953年文在寅出生在韓國慶尚南道巨濟郡（現巨濟市），上小學時，全家才遷居到了釜山影島。

圖6：釜山特色烤海魴

圖7：長津湖戰役時從興南港撤退的難民

同時，烤海魴在北歐很常見，金正恩小時候在瑞士一定吃過，所以這道烤海魴就象徵「金正恩和文在寅的童年相連」。

此外，主菜還有清蒸鯛魚和鯰魚，這兩種魚在朝鮮的傳統習俗中都表示喜慶和融合的寓意。

圖8：清蒸鯛魚和鯰魚

主菜的重頭戲則是一道韓式烤牛肉。烤牛肉本來就是韓式菜肴的經典，而這道烤牛肉的原料來自韓國忠清南道瑞山地區的牧場。1998年，現代集團創始人鄭周永曾兩次趕著五百頭牛，穿過「三八線」直接進入朝鮮，被稱為「牛群外交」，這也成為朝韓和談的「里程碑」。而當年鄭周永送給朝鮮的五百頭就是來自忠清南道瑞山地區的牧場。所以這道烤牛肉就是在向為致力半島和平的鄭周永致敬。

圖9：烤牛肉

主食有拌飯、餃子和冷麵。拌飯用的大米來自韓國前總統盧武鉉的故鄉，慶尚南道金海市峰下村，盧武鉉2007年10月與金正日進行國朝韓首腦會晤。上面的野菜同樣也是來歷不凡，是從三八線韓方一側採摘來的。

圖10：拌飯，大米來自盧武鉉的故鄉，野菜則來自三八線韓方一側

餃子是黃姑魚和海參餡，黃姑魚和海參都是來自韓國前總統金大中的家鄉，全羅南道新安郡可居島。金大中是半島和平的積極推行著，曾在2000年6月與金正日進行了第一次朝韓首腦會晤。

圖11：黃姑魚和海參餡餃子

冷麵是半島最著名的主食，朝鮮和韓國民眾都非常吃冷麵。這次晚宴的冷麵卻不是來自韓國，而是文在寅提議希望嘗一嘗朝鮮平壤玉流館的冷麵——玉流館是平壤最頂級的飯店，而冷麵更是被譽為「玉流館一絕」——朝鮮方面欣然接受。於是晚宴時，朝鮮玉流館的首席廚師將在板門店朝方一側的「統一閣」製作冷麵，做好後立即送到宴會所在的韓方一側「和平之家」，以保證冷麵的味道不走樣。毫無疑問，這道來自朝鮮的冷麵，其中的意味更是不言而喻。

圖12：玉流館冷麵

圖13：玉流館是平壤最頂級的飯店，門口停滿了汽車就可以知道這飯店有牛了

甜點則更具象徵意味，這道「民族之春」的甜點寓意朝韓關係突破堅冰，再度回暖。還有一道甜點是芒果慕斯，擺盤的圖案和花朵裝飾，預示朝鮮半島迎來了和平的春天。

圖14：甜點「民族之春」

圖15：芒果慕斯

茶水分別來自半島北端的長白山和南端漢拿山，位於一南一北的兩座山峰，象徵山水相依，民族融合與和平。

晚宴的指定用酒是沔川杜鵑酒和文培酒，沔川杜鵑酒產自韓國忠清南道，由金達萊花瓣和糯米製成，屬於低度酒，因為有蜂蜜成分，所以口味偏甜，還有花卉所特有的清香。

圖16：沔川杜鵑酒

文培酒在半島歷史悠久，從高麗時期開始就是非常有名的貢品。完全是由純穀物釀製，以大米、小米、高粱為主料，加上水和酒麴發酵後，經蒸餾而製成的。由於酒的香味類似於聞香梨的味道也叫聞香梨酒。以朝鮮平安道出產的最為上乘。酒呈黃褐色，雖然酒精度數高達40度，但是口感十分柔和，全無烈性酒的燒灼感和不適感，即使開懷暢飲也不易醉，而且保存時間越長酒就越香醇。深受半島民眾喜愛，被韓國政府指定為第86號無形文化遺產。2000年金大中與金正日的首腦會晤上就被作為宴會禮賓酒，這次已經是第二次在朝韓首腦的宴會上亮相了。

圖17：文培酒

看來韓國方面在這頓晚宴上可是花了不少心血，菜肴上的小心思卻有大深意——半島和平與民族融合。

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