這菜只有夏天有，要搶著吃，晚一步吃就老，用它配米飯能連吃三碗

蠶豆是夏季最時令的一種食材了，吃蠶豆需要與時間賽跑，從上市之後，蠶豆便開始一天比一天老，要吃到它的鮮嫩，只能趁早。

新鮮的蠶豆幾乎不用添加其它過多的佐料即成美味，簡單到只要點鹽煮都可以成為一道令人食而不厭的菜。蠶豆從新鮮到老都能找到與它相匹配的烹飪方法，每一種方法都會令蠶豆味道成為一道受人喜歡的時令菜肴。

利用蠶豆的鮮嫩加上臘腸的臘香，配上大米即能做成一道臘香濃郁還著新嫩蠶豆的清甜味道的米飯，做法不難，有電飯煲即能完成，也可以用砂鍋來製作成蠶豆腸腸煲仔飯。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果家中有應付考試的考生或是腦力工作者，蠶豆季多吃點蠶豆可能會對增強記憶有一定的幫助。

當然，對蠶豆過敏的不要吃它。

蠶豆臘腸飯

食材：蠶豆 臘腸 鹽 生抽 老抽 食用油 蔥花

步驟：將臘腸切片後，蠶豆剝出來備用；

將大米洗凈，和香腸蠶豆一併放入土陶鍋中；

加入食用油、鹽、生抽、老抽，水分量以超出一指高度為好；

煮沸後轉小火慢燜直至米飯熟，出鍋時撒蔥花。

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