在天津，已經消失的16種職業，每一樣都讓人淚奔…

在這座飛速發展的城市

總有些消失的東西值得我們銘記...

這麼多年過去了

咱大天津也一直在飛速發展著

慢慢的，從人、生活、城市整個都變了樣

物是人非

就連有些裝滿回憶的老職業、老手藝

都消失了...

- 鐘錶維修師傅 -

拯救時光絕對是個技術活，鐘錶師傅拿著個小鑷子將手錶「分屍」，然後又神奇地裝上。雖然修表師傅現在還會出現在一些小街小巷裡，可惜的是，這一行當卻逐漸衰落。

- 剃頭匠 -

一把剪刀、推子、梳子、刮刀，在巷子里弄一張椅子就開起了髮廊，剪頭髮只要幾塊錢。那個時候剪頭髮真的就只是剪頭髮，而現在的洗剪吹沒有大幾百還出不來。現在這一類的老式理髮在一些小巷子還是可以找到的。

- 補鍋師傅 -

補鍋以前是街道手工作坊的一門職業，按鍋的品種來決定工程的不同。有專門補鐵鍋的，有專門補搪瓷器皿的，也有專門補鋁鍋水壺的。

- 捏麵人 -

在過去經常可以看到一些捏麵人的手藝人，背著個小木箱，挑著挑擔，現捏現賣。各色面泥、刮子、竹籤、梳子、剪刀這就是老手藝人走江湖捏麵人的全部家當。如今走街串巷捏麵人的挑擔已經很少見...

- 箍筒匠 -

箍桶是上世紀八十年代以前的老行當，一張刨凳、一柄斧子、一個扒箍、一把鎚子，在箍桶匠的手中把弄著，便成就了我們生活必需品。

- 打稱匠 -

做秤是個精細活兒。在這「斤斤計較」之間，釘秤匠付出了他的青春與汗水。精工細作，毫釐必究，只為了手藝人的那份承諾。

- 打鐵匠 -

「半間東倒西歪屋，一個千錘百鍊人」，是舊時打鐵匠的真實寫照。一個鐵砧，幾桿鐵鎚，幾把鐵剪，外帶風箱和火爐是打鐵人的基本家當。

- 彈棉花 -

小時候家家戶戶要做被褥都會去找彈棉花的工匠，隨著一聲聲弦響、一片片花飛，一堆棉花被壓成一條整整齊齊的被褥，小時候有新被子蓋也是很幸福的事！

- 修鋼筆 -

舊時的人們崇尚節儉。鋼筆壞了能修則修，修鋼筆大都「立等可取」。當換完筆尖、筆桿和皮膽，一支被損壞的鋼筆就獲得「新生」了。如今計算機的普及和筆業的發達，鋼筆逐漸被代替，修鋼筆就自然地被社會淘汰了。

- 公車售票員 -

小時候覺得售票員阿姨撕票的動作很酷，現在都自助買票了，也就很少見到這樣嬸兒的了~

- 糧店店員 -

以前，每月每家每戶按人頭憑票購買油糧。家裡偶然翻出一兩張糧票會覺得撿到寶貝啦。

- 磨剪子 戧菜刀 -

「磨剪子嘞，戧菜刀噢……」這句吆喝應該許多小夥伴們都聽過吧。記得以前每當這個吆喝聲出現，大人總會把家裡用鈍的剪刀和菜刀請磨刀匠打磨一番。

- 打米花啦 -

「嘭」！一聲脆響，米花四濺。小時候誰沒見過，誰沒吃過？如今老式的爆米花機已越來越難見到，要想吃到正宗的老式爆米花可不是那麼容易了。

- 修雨傘 -

現在家裡有傘壞了，大多也只好扔了買新的。而從前，修傘匠在天津還是一個挺熱門的行當，只是現在卻開始慢慢消失。現在少有修傘師傅，大學裡偶爾還能見到。

- 三輪車夫 -

很多人提起三輪車夫總是想起上海灘，其實咱東北當年也是有不少的，也是咱當年主要的代步工具，現在確實幾乎見不到了……

- 小人書攤售賣員 -

現在雖然還有路邊賣書的，但是只能說和當年類似，那些年多少人一有時間就去小人書攤坐坐，目不轉睛的看著小人書，擺攤的老大爺知道很多孩子買不起，也不生氣更不催促，就在旁邊含笑看著……

「糖堆兒…額~~」

「磨剪子嘞~戧菜刀…」

聽見過這些叫賣聲嗎？

小時候，愛睡懶覺的孩子總是

聽著走街串巷的叫賣聲起床

今天，族妹把時光拉回那個年頭兒

細細地聽聽那些肉嗓子喊的「廣告」

1

賣柿子

吆喝聲：

「喝唻—喝糖罐兒了吧，賽磨盤的—大柿子唻。」

解說詞：

大個兒扁圓的甜柿子，底氣十足的叫賣聲中，決非猴喊業叫的瞎咋呼。「賽磨盤」是詩意的誇張，「喝糖罐兒」卻是恰切的比擬。

2

賣地梨

吆喝聲：

「黑地梨兒呀——好嗑皮兒，多麼好吃呀——買地梨兒呀。」

解說詞：

早年，地梨兒在津西等地被視為荒年飢月的代食品，只是挖取不易。

有心沒本錢的聰明人，下些功夫搜挖黑地梨兒，深入街衢里巷：

可脖子吆喝；同家要錢：一分二分，大把小把。地梨兒清香微甜，水分不大，解饞癮…

3

賣菱角

吆喝聲：

「老烏菱唻—小菱角兒；剛煮熟的—西菱角，掉乾麵兒的老菱角哇。」

解說詞：

西窯窪、塌河淀等若干地名仍帶水韻，早年那地界兒都能長出荷花蓮藕菱角和蒲棒。

於是，就湧現出專賣煮熟菱角的小販，走東串西，底氣不足，踅摸著，看是否有孩子們向他靠攏。

「掉乾麵兒的」老菱角，分明融入了兒童的笑語喧嘩。

4

賣脆棗

吆喝聲：

「甜又脆，不返潮，沒核沒澹狼的乾脆棗兒哇。」

解說詞：

脆棗中空去核，經溫火焙烤而成，脆而香甜自不待言，更有烘透滲溢的特別風味。

遊走街頭的小販，喊上兩嗓子、賣上二三斤，幾天的飯錢就有了。老天津零食，坊間就有「沒牙佬，啃脆棗」的戲言謔語。

5

賣蓮蓬

吆喝聲：

「才上河嘔，剛摘得呀—籽兒大又足棒的大蓮蓬啊。」

解說詞：

「種蓮籽，開蓮花呀喂：蓮蓬蓮籽到我家呀—喂…」半個世紀前一首熱門兒歌，呼應了叫賣大蓮蓬的吆喝聲，相得益彰。

津人性情爽直率真；休閑食品也講究鮮嫩味真。

6

賣香瓜

吆喝聲：

「黑崩筋兒，羊角脆兒，老頭兒樂呀，旱金墜兒。買香瓜呀—」

解說詞：

一扁擔、兩筐，三五個品種；隨行就市，僅津沽本土孕育而出的這些樣色，也已足令不同口味者，各得其所。

雖然吆喝的是香瓜的「小名」，卻點明了其優點、特色；脆的是又脆又甜。「老頭兒樂」則是面乎兒的…天津叫賣就這麼簡而明。

7

賣椿芽

吆喝聲：

「曲碼菜呀、嘗鮮兒去——開胃祛火。」

「買嫩香椿、吃鮮兒去吧，香椿拌豆腐，還能爆腌兒呀。」

「花椒芽兒，味兒清香，吃幾天兒吧，就一季兒呀。」

解說詞：

過去，春末夏初，人們吃菜不容易。怎麼辦？奔野菜。郊野地邊的「曲碼菜」（學名叫苣蕒菜）也有叫「苦薺菜」的，涼拌、蘸醬，幾乎家家飯桌上常見

嫩香椿身價貴多了，至今仍不被人們輕視…只有在老天津衛街邊有人吆賣這些非主流的小把兒菜。

8

賣黃花魚

吆喝聲：

「約黃花魚呀——蒜瓣兒肉、真鮮亮，剛下船兒呀、剛到的—」

「熬黃魚呀嘗鮮兒去，晚幾天兒就全臭啦，再想吃，過年見啦—」

解說詞：

早年黃花魚也並非奇貨可居，老天津人貼餑餑熬魚的特色吃法，一半多源自此魚，本屬大路貨食材，只是時令性強罷了。

黃花魚味美，誠如小販吆賣措辭：蒜瓣肉——真鮮亮（鮮美），但也不能忽略沽上人家熬魚的技法。

9

賣麵茶

吆喝聲：

（一）「歇歇腿兒、解解乏，燒餅餜子熱麵茶。」

（二）「不用筷子不用勺兒，一喝到底不沾瓢兒。」

解說詞：

倒退百餘年，在天津老城地界兒及其周邊，幾乎隔幾條衚衕就有一個麵茶攤兒

尤其是春、秋、冬三季，小攤兒熱鬧、生意紅火，不得不說是津門標誌性街景之一。

吆喝是湊熱鬧，因老主顧眾多，沒動靜也照賣不誤，可見麵茶口味多麼適應天津人的胃口。

10

賣包子

吆喝聲：

「葷不葷，素不素，肉皮包子隔一路。隔一路，單一處，肉皮包子甭蘸醋。」

解說詞：

這別具一格的肉皮包子。正因為「格澀」，不常見諸飯鋪餐桌，所以夥計吆喝也就愈發來勁兒，老吃客聞聲趨前，好奇者也不由想探究端底，買幾個嘗嘗。

叫賣、叫賣，你叫幾嗓子、加之貨色贏人，自然常賣、易賣，來買的人們絡繹不絕。

11

賣荸薺

吆喝聲：

「冷吃柿子熱吃梨，不冷不熱吃荸薺。」

「約——大個兒南荸薺。」

解說詞：

荸薺多產於淮南及東南沿海地區，北方種植的很少，但也不影響津門店商、小販擺賣或叫賣荸薺。

車載船裝運來的荸薺，尖頂、凹底都帶著灰不啦嘰的湖泥。

串街的便東衚衕、西巷道游來躥去，把「荸薺」叫得震天價響，「荸薺」小鮮貨，「必齊」大寓意，人心思團聚，總懷有美好祈願。

12

賣甩子

吆喝聲：

「馬尾兒甩子，氣死撣子；又轟蒼蠅，又撣塵土，借點兒仙氣兒吧——買甩子。」

解說詞：

甩子，也叫拂塵，本來就不是凡俗的傢什。小販從作坊里躉來十幾把，城裡城外的吆喝喚賣。

俗語云「人熊貨軟」，而拂塵的脫俗超凡反而抬高了賣家的身價，馬尾毛的、犀牛尾毛的，個個要價不菲，卻又不愁買主。

吆喝聲起、吆喝聲落，隨起隨落，總會遇上有倆特講求生活品質的人出來應聲：「多少錢您了？—我來一把。」

叫賣聲漸漸成為你我夢裡的耳語

絲絲入扣的吆喝聲

已經讀不出街頭巷尾的味道

隨著記憶的漸漸模糊

這無妨也是中文化的消失

懷念老天津的請點

領導說了

您點一個

族妹工資就漲5毛錢！

幸福生活靠大家！

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「天津族」綜合整理自網路，轉載請註明出處。

您了還記得哪些消失了的職業或是那些年好聽的叫賣聲？歡迎評論區留言…

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